Супи-пюре вже міцно увійшли в наше повсякденне меню і кожна господиня готує їх по своєму. Яскравий суп-пюре з моркви з приправами за рецептом Ренати Коні — прекрасний привід поділитися зі своїми близькими гарним смаком і настроєм! А з молодої моркви, яку вже можна знайти на прилавках, він буде ще пахучіше.

Інгредієнти

4-5 середнього розміру моркви (очистити і нарізати на 4 частини)
1 середнього розміру цибуля очистити і порізати на 4 частини)
1 середнього розміру солодко-кисле яблуко (розрізати на 4 частини)
2 ст л оливкової олії
1/4 год л солі
1/4 ч л перцю
1 ст л вершкового масла
2 головки часнику (очистити)
1/2 год л імбиру (сухий або тертий)
1/2 ч л куркуми
1/8 год л кориці
1/8 год л мускатного горіха
700 мл овочевого або курячого бульйону (можна використовувати кубик)

Для сервірування
1/2 год л паприки + 1 ст л вершкового масла
сметана і шніт-цибулю (за бажанням)

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 C. На деко викладіть цибулю, моркву і яблуко. Полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Запікайте 60 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Періодично помішуйте.

2. В каструлі розтопіть вершкове масло, додайте часник і спеції. Обсмажте 30 секунд, додайте овочі і бульйон. Варіть на повільному вогні 15 хвилин. До цього часу овочі повинні бути зовсім м’якими. Прибрати суп з вогню і пюрировать.

3. Для сервірування супу, розтопіть вершкове масло на маленькій сковороді і обсмажте на слабкому вогні близько 1 хвилини. Подавати суп потрібно зі сметаною, розтопленим маслом з паприкою і посипати цибулею.