Вегетаріанський суп гороховий є прекрасним блюдом в пост. Якщо ви ведете здоровий спосіб життя або зовсім не їсте м’яса, то внести різноманітність у ваше меню також допоможе приготування цього супу-пюре.

Інгредієнти:

500г сухого гороху,
з 1 свіжого помідора, цибулині і моркви,
3 зубчики часнику,
3-4 ст. л. рослинної олії,
1 ст. л. тертого кореня імбиру,
1 ч. л. меленої куркуми,
зелень рубана за смаком, сіль.

Промити і залити цілий горох холодною водою мінімум на 5год, подрібнений – на 3-4ч. Промити горох після вимочування, залити новою водою і поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 1,5 год до готовності, періодично помішуючи.

Цибулю подрібнити; натерти на крупній тертці моркву; нарізати дрібним кубиком помідори, знявши шкірку; часник пропустити через прес.

Розігріти сковороду з олією, викласти цибулю, обсмажити до зарум’янювання, додати моркву, помідор, часник, імбир і куркуму. Смажити на слабкому вогні, помішуючи, до м’якості моркви.

Викласти приготовлену пасерування в суп, варити 5 хвилин, зняти каструлю з плити, охолодити небагато. Пюрировать суп блендером, знову поставити на вогонь і довести майже до кипіння. Посолити і відразу прибрати з вогню. Подавати суп з рубаною зеленню.