Здавалося б, ось і привід налягти на солодке. Не тут-то було! Розбираємося в хороших і поганих вуглеводах.
Назвіть будь-який продукт. Назвали? Відмінно. З імовірністю 90% у ньому містяться вуглеводи. Вони є в молочних продуктах, в солодощах, в овочах і фруктах. Але всі вони різні. Знайомимося.
Цукор Він легше всього перетворюється в глюкозу, головний . Про сахарах, що містяться у фруктах у вигляді фруктозь і в молочних продуктах у вигляді лактози, турбуватися не варто -їх там зазвичай кіт наплакав. А воп підсолоджувачі, включаючи звичайний столовий цукор, чисте джерело калорій, – «солодка смерть».
Крохмаль Також містить складні вуглеводи. Найбільш корисний, так званий резистентний, крохмаль міститься в бобових і в цільних злаках. Він не перетравлюється і працює як клітковина. Але майте на увазі: перетворюючись в рафіноване борошно, злаки стають схожими на цукор.
Клітковина Ці складні вуглеводи — практично повна протилежність цукрів. Клітковина майже не перетравлюється – вона просто повільно рухається через травний тракт, даючи вам відчуття ситості, виводячи деякі жири і сповільнюючи засвоєння глюкози.
До речі: вуглеводи сприяють виробленню серотоніну — речовини, що підвищує настрій.
Чому після 3 годин дня хочеться солодкого?
Як правило, вже через 3-4 години після обіду ми знову не проти що-небудь перекусити – руки так і тягнуться до цукерочці або печінкою. Відбувається це тому, що рівень цукру в крові впав і організму потрібно його відновити. Наш мозок знає, що прості вуглеводи зроблять це швидше всього, тому у другій половині дня нам так хочеться саме солодкого.
