З чим можна порівняти запах і смак чорного напою, звареного з свіжомеленої кави? можливо, зі світанком, зарядом бадьорості, хорошим початком дня. Але все це поезія і лірика, а ось що дійсно хвилює шанувальників еспресо, капучіно і латте, так це бажання вибрати кращу каву в зернах. Якісний, смачний, ароматний і, по можливості, не дуже дорогий.
Сьогоднішній кавовий ринок насичений неймовірною кількістю сортів і видів напою, що бадьорить. Добре, коли вдалося відразу ж зупинитися на ідеальній марці з оптимальним співвідношенням ціни і якості. Але ніхто не забороняє експериментувати і пробувати щось новеньке. Ну а наш рейтинг кращої кави в зернах вам в цьому допоможе.
Види кави
Весь кавовий ринок “поділили” між собою два різновиди кави, що вирощуються буквально в промислових масштабах: робуста і арабіка. Частка інших видів вельми скромна-всього 2 відсотки.
Арабіка-вкрай вибагливий і примхливий вигляд, тому вирощувати її досить недешево і непросто. Слід розуміти, що дерева ростуть в гористій місцевості: на висоті від 600 метрів до 2 кілометрів. А це витрати на будівництво доріг, привезення добрив, спорудження системи зрошення.
https://pixabay.com/photos/thumbs up-coffee-coffee-beans-4200437/
Робуста ж менш залежна від навколишніх умов. Єдина вимога-теплий клімат, а виростати дерева можуть як на рівнинній, так і на гористій місцевості. Робуста з легкістю витримує посуху і проливні дощі, не боїться хвороб, терпимо ставиться до нестачі добрив в грунті.
Відрізняються види і за смаком. Арабіка містить багато рослинних жирів, цукрів, поєднання яких надає виразну кислинку. Причому кожен окремий сорт з певного району має свій власний і унікальний присмак: в якомусь відчувається цитрус, в іншому-ягідна свіжість, в третьому – горіхова основа.
А ось в робусті міститься великий відсоток кофеїну, жирів і цукрів набагато менше. Тому смак у цього виду кави досить терпкий, навіть гіркуватий, а відтінки відчуваються слабо. Щоб зменшити гіркоту (і заощадити на виробництві), ці два види зерен часто змішують в різних пропорціях.
У продажу можна зустріти і спешіалті-кава. Це арабіка з високою якістю, яку вирощують в ідеальних кліматичних умовах. Відсоток таких зерен на кавовому ринку невеликий – всього близько 10% від усього обсягу. Та й вартість продукту може неприємно здивувати будь-якого завзятого кавомана. Але якщо хочеться порадувати себе неймовірним смаком, то поспішиалти-кава для вас.
Знайти спешіалті-каву в магазинах не так-то просто. У переважній більшості випадків всі напої, що продаються в магазинах, комерційні, розраховані на масового споживача. Однак і серед них можна відшукати гідні екземпляри, які подарують безліч приємних смакових відчуттів. Про них ми і поговоримо в нашому огляді.
В основі цього рейтингу лежать відгуки фахівців, покупців, барист. Ми враховували історію бренду, інтерес споживачів до конкретного продукту, доступність, якість товару, пропорції видів зерен, смак і аромат звареної кави, різновиди напоїв, які можна приготувати з порошку: еспресо, лате і т. Д. Зустрічайте топ – 10 кращих продуктів.
10-е місце. Чорна карта
Популярний російський бренд пропонує споживачам широкий вибір продуктів: кава в зернах, порошок, розчинний напій і фреш – кава-бленд двох останніх варіантів. Що стосується зернового продукту, то в його склад входить африканська і південноамериканська арабіка, а також азіатська робуста. Подібне поєднання покликане створити більш насичений, інтенсивний і ароматний готовий напій.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка (70%) і робуста (30%). Помірна ступінь обсмажування зерен забезпечує високий рівень кофеїну, а значить, і заряд бадьорості, шоколадний аромат, інтенсивний м’який смак з фруктовими нотками і легкою гіркотою в післясмаку. Цікаво, що в 2011-12 роках саме цей продукт завоював російську премію «товар року» в розряді «краща кава в зернах».
Продукт розфасовують в м’яку упаковку, можна придбати 250 -, 500-і 1000-грамові пакети. Виробник особливо вказує на те, що калорійність готового напою становить 71 кілокалорію на 100 грамів. Тому його можна вживати і тим, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування.
- оптимальна ступінь обсмажування зерен;
- доступність;
- невисока вартість;
- якісна сировина;
- можна готувати різними способами;
- приємний аромат;
- великий термін придатності.
недоліки:
- нерівномірність прожарювання;
- деякі зерна пересмажені;
- недостатньо міцний і ароматний;
- горілий присмак.
9-е місце. Paulig arabica
Фінський бренд давно і міцно займає одну з лідируючих позицій виробників зернової кави в нашій країні. Асортимент продукції досить широкий: і класична кава, і варіанти приготування експрессо, і екзотичні різновиди. Що стосується “пауліг арабіка”, то цю каву в зернах виробляють з якісного бразильського сировини – суміші різних сортів арабіки.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка. Продукт відрізняється універсальністю: можна готувати як еспресо, так і американо. Приготований напій має приємний аромат (втім, як і самі зерна), певну кислинку і слабку гіркоту, оксамитовий смак і солодкі ноти. Відмінно бадьорить, заряджає енергією на тривалий термін.
Продукт розфасовується у вакуумні упаковки з газовими клапанами. Можна купити як невеликий 250-грамовий пакет, так і великі кульки вагою в 500 і 1000 грамів. Щоб аромат не вивітрився, виробник передбачив щільну запечатку. Однак користувачі вказують, що це часто не рятує і через деякий час кава стає неароматним і несмачним.
- хороший виробник;
- якісна сировина;
- стовідсоткова арабіка;
- середня (оптимальна» ступінь прожарювання;
- помірно міцний;
- гарний післясмак;
- вакуумний герметичний пакет;
- симпатичний дизайн упаковки.
недоліки;
- зерна нерівномірно просмажені;
- запах швидко пропадає;
- смак з часом набридає.
8-е місце. Egoiste noir
Преміальна продукція від німецького бренду. Сировина-якісну арабіку-отримують з кенійських, ефіопських і південноамериканських плантацій. На заводах дуже високий контроль над усіма стадіями виробництва, в тому числі і обсмажування зерен. Розфасовують продукт у фольговані пакетики вагою 250, 500 і 1000 грамів. Щільна упаковка дозволяє зберігати свіжість зерен протягом тривалого проміжку часу.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка (кілька високогірних сортів). Смак-м’якуватий. Приготований напій відрізняється дуже м’яким і приємним післясмаком, з інтенсивними карамельними і шоколадними нотами. Справжні цінителі кави також відзначають легку кислинку, аромат ванілі і цитруса.
Кава в зернах “егоїст нуар” може виступати в якості самостійного напою, тобто його приємно пити без добавок (молока, вершків, цукру). Але ніхто не забороняє пом’якшувати натуральний смак за допомогою додаткових компонентів. Дуже добре підходить для приготування різних різновидів напою: латте, експрессо та ін.
переваги:
- рівномірне обсмажування зерен;
- висока якість;
- пакет з клапаном;
- приємний присмак і післясмак;
- насичений смак;
- приємна легка кислинка;
- помірна фортеця.
недоліки:
- зустрічаються обламані зерна;
- виникають підозри, що в упаковці не тільки арабіка, але і робуста.
7-е місце. Lavazza qualità oro
Найпопулярніша кава в італії, на батьківщині компанії-виробника. Поєднує 6 якісних сортів арабіки з бразилії, гватемали і коста-ріки. Вперше даний класичний склад був винайдений і представлений на суд громадськості ще в 1956 році. З тих пір секрет приготування дбайливо зберігається і передається з покоління в покоління нащадками засновника компанії лавацца.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка (6 якісних сортів). Інтенсивність смаку-слабка. В ароматі суміші переважають квіткові і фруктові відтінки, присмак і післясмак з нотками меду. Споживачів радує також і зовнішній вигляд приготованого напою: золотиста пінка і теплий карамельний колір.
Каву розфасовують у вакуумні пакети масою в 250, 500 і 1000 грамів. Підходить як для кавових мереж (недарма”лавацца” реалізує свою продукцію “старбаксу”), так і для домашнього вживання. Смачний і ароматний напій у вигляді латте, еспресо або капучіно можна приготувати в автоматичній кавомашині або кавоварці.
- середня обжарка;
- тонкий приємний смак;
- підійде як для кав’ярень, так і для дому;
- класика кави;
- можна приготувати всі види напою;
- різні фасування;
- доступність;
- приємний післясмак з різними відтінками і нотками.
недоліки:
- дорогувато (якщо не по акції);
- слабка інтенсивність смаку;
- кава з упаковкою з новим дизайном не радує користувачів.
6-е місце. Jardin crema
Російсько-швейцарський бренд представляє недорогий і якісний кави в зернах для цінителів тонкого і насиченого аромату. Для виробництва “жардін крему” використовують арабіку і ретельно відібрану робусту в певній пропорції: 60% на 40% відповідно. Сировину постачають з кавових плантацій африки (ефіопія), азії (в’єтнам та індонезія), південної америки (бразилія).
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка і робуста. Інтенсивність смаку-слабка. Смак досить приємний, без вираженої кислинки і гіркоти. Аромат насичений. Підійде для приготування як класичного чорного напою без додаткових інгредієнтів, так і з добавками у вигляді молока або вершків. Через недостатню фортеці не вийде зробити хороший еспресо або капучіно.
Каву розфасовують у вакуумні пакети масою в 1 кілограм. Така упаковка захищає зерна від шкідливого впливу сонця і кисню. У пакетів є клапан для випуску газу, але застосовують його в основному для того, щоб споживачі змогли «продегустувати» аромат продукту і оцінити його органолептичні властивості перед покупкою.
- хороша якість;
- середній ступінь обсмажування, що подобається багатьом поціновувачам зернової кави;
- доступна ціна;
- зручний пакет;
- добірні зерна;
- приємний смак;
- виражений аромат;
- підійде для всіх типів кавоварок.
недоліки:
- не чиста арабіка, а суміш з робустою;
- залишається осад в чашці;
- не підійде для приготування хорошого еспресо і капучино.
5-е місце. Bushido red katana
Незважаючи на» японське «назва,» бушидо ” є вітчизняним брендом. Співробітники однієї з російських фірм розробили цікаву концепцію по залученню уваги любителів кави. Саме так і з’явився бренд bushido, чия продукція об’єднала консерватизм, оригінальність східних країн з якістю і сучасним підходом європейських компаній. Сировина-відмінної якості арабіку-отримують з високогірних африканських плантацій, а сам процес обсмажування здійснюється в швейцарії.
ступінь обсмажування-середня. Вид кави-стовідсоткова арабіка. Завдяки рівномірному ручному обсмажуванню і чистому альпійському повітрю зерна відрізняються молочно-шоколадним відтінком, помел дуже простий і якісний. Готовий напій виходить досить міцним, з насиченим, інтенсивним і багатим смаком. Присутні терпкість, карамельні і фруктові нотки. Аромат яскравий, відчувається запах багаття.
Продукт розфасовують у вакуумні упаковки; вага – 227 і 1000 грамів. Привабливо виглядає і сам пакет: стильний червоний колір з сріблястим зображенням самурая і ієрогліфами. Все стилізовано під японські традиції. Але якщо придивитися уважніше, можна виявити, що кава вироблено в швейцарії. Правда, про те, що» бушидо ” є російським брендом, немає ні слова.
переваги:
- високоякісна сировина;
- стовідсоткова арабіка;
- інтенсивний аромат;
- приємний смак з безліччю відтінків;
- формується пінка;
- можна готувати різні напої;
- відмінно поєднується з молочними добавками;
- немає сильної гіркоти;
- відчуваються персикові нотки;
- зерна ідеально підібрані за розміром і кольором.
недоліки:
- нестандартна маленька упаковка;
- дорогувато;
- не скрізь можна купити.
4-е місце. Dallmayr crema d’oro
Рейтинг кави в зернах 2021 неможливо уявити без відмінного напою від німецького виробника. У складі тільки високоякісна арабіка з бразильських, колумбійських і гватемальських гірських плантацій. Рівномірне і дбайливе обсмажування забезпечує ніжно-бархатисту світловату пінку і дуже тонкий аромат. З шоколадних зерен можна приготувати так званий кави крему-особливий різновид еспресо з пінкою.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка. При відкритті упаковки можна виявити чудово просмажені і однакові за розміром зерна шоколадного відтінку (втім, зустрічаються і більш світлі зернятка). Сам напій має приємний, глибокий і насичений присмак з помірною терпкістю, міцністю і кислинкою. Аромат тонкий, по-справжньому кавовий.
Каву розфасовують в щільні упаковки з фольги (500 і 1000 грамів). Герметичний пакет оснащений спеціальним клапаном для газообміну, що дозволяє надовго зберігати аромат і смак обсмажених кавових зерен. Цей продукт краще готувати в кавоварках-автоматах, але ніхто не забороняє вам експериментувати і варити «напій богів» в крапельних кавоварках, турках, френч-пресах.
- висока якість арабіки;
- німецька якість;
- щільна і бархатиста пінка;
- відмінний смак з легкою кислинкою;
- упаковка, що зберігає смак і аромат зерен;
- дуже ароматний;
- прийнятна ціна (особливо якщо купувати по акції).
недоліки:
- можна нарватися на підробку;
- смак все ж не дуже багатий.
3-е місце. Kimbo espresso bar extra cream
Історія бренду “кімбо” налічує ось уже п’ять десятиліть. І протягом усього цього терміну італійський виробник лише нарощує обороти, поступаючись за обсягом продукції тільки лідеру «лавацца». Серед особливостей даного напою – так звана неаполітанська середня обсмажування, начебто як середня, але одночасно ближче до світлої або м’якою. Італійська кава являє собою бленд (суміш) високоякісної арабіки і робусти.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка (80%) і робуста (20%). Зерна одного розміру, досить м’які, тому перемелюються до однорідної фракції дуже швидко. При цьому вони досить темні. Приготований напій відрізняється м’якістю, ніжністю, відсутністю вираженої кислинки. Присутня невелика гірчинка. Аромат насичений, його відчуваєш вже при відкритті упаковки.
Продукт розфасовують у вакуумну упаковку з фольги з логотипом компанії. Обсяг – 1000 грамів. Пакет надійно захищає кавові зерна від негативного впливу навколишнього середовища. Завдяки цьому напій зберігається протягом великого проміжку часу без наслідків для його смаку і аромату.
- висока якість;
- неаполітанська обсмажування;
- зерна однакового розміру;
- насичений смак;
- приємний аромат;
- підійде для приготування і в кавомашині, і в турці;
- в процесі варіння з’являється густа пінка.
недоліки:
- дорогувато для суміші арабіки і робусти;
- відсутні додаткові нотки і відтінки.
2-е місце. Illy classico середнього обсмаження
Хороша кава в зернах від італійського виробника. Для отримання ідеального результату використовують 9 сортів арабіки, що росте на високогір’ї. У підсумку виходять зерна середнього обсмажування, а сам готовий напій відрізняється м’якістю, збалансованістю, з шоколадними і карамельними відтінками. Підійде для будь-якого варіанту приготування: і в кавомашині, і в турці.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка (9 високогірних сортів). Зернятка темні, однакові за розміром, рівномірно обсмажені. Запах досить яскравий, стовідсотково кавовий. Смак насичений, в міру гіркуватий, будь-які додаткові відтінки і присмаки відсутні. Пінки практично немає.
Продукт розфасовують в бляшані банки по 250, 1000 і 3000 грамів. Метод пресуризації дозволяє зберегти запах натуральної кави і ідеально підходить для захисту від негативного впливу зовнішніх факторів. Такі банки можна розміщувати на кавомолках і в автоматичних кавоварках. Загалом, виробник потурбувався про комфорт покупців, що додає чимало плюсів до самого товару.
- зручна упаковка;
- різні обсяги баночок;
- хороший смак (просто божественний);
- справжній кавовий аромат;
- висока якість;
- зерна обсмажені рівномірно;
- кислинки немає.
недоліки:
- потрібно попередньо змочувати, щоб розкрити кавовий смак.
1-е місце. Julius meinl espresso premium collection
Преміальна зернова кава від відомого австрійського бренду з більш ніж 150-річною історією. Обжарювальне виробництво розташовується в столиці австрії і спеціалізується на класичній віденській обробці кавових зерен. Сировина-стовідсоткова якісна арабіка декількох сортів-надходить з високогірних бразильських і центральноамериканських плантацій.
Ступінь обсмажування-середня. Вид кави-арабіка. Зерна з великим вмістом кофеїну і жирних кислот відбирають і обсмажують спеціально для отримання ідеального еспресо. Приготований напій володіє густою, стійкою і бархатистою пінкою горіхового кольору. Запах дуже делікатний, тонкий з нотками свіжості. Смак середньощільний, з ніжним кислувато-солодким післясмаком.
Продукт розфасовують у вакуумні герметичні упаковки з щільним внутрішнім шаром. Маса – 1000 грамів. Пакет захищає зерна від променів сонця, повітря, попереджає окислення, вивітрювання аромату. Також пакет додатково оснащений особливим клапаном для газообміну, що тільки підсилює захист продукту від негативного впливу факторів навколишнього середовища і продовжує «життя» кави.
- справжня віденська кава;
- підійде для приготування різних видів напою, але в основному – для еспресо;
- тонкий аромат;
- приємний смак з відчуттям свіжості;
- дуже стійка пінка;
- герметична упаковка з клапаном для дегазації;
- легка кислинка, яка тільки надає пікантності напою;
- найвища якість.
недоліки:
- дорого без акції;
- немає маленьких обсягів для проби.
Як вибрати кращу зернову каву
https://pixabay.com/photos/coffee-cup-bean-coffee-bean-cup-5258877/
На смак і аромат готового кавового напою впливає цілий «букет» факторів: як основних, так і другорядних. Якщо ви хочете вибрати самий хороший кави в зернах, який точно доведеться вам до смаку, то приготуйтеся до довгих (хоч і приємним, тому що потрібно буде пригубити не одну кухоль кави) клопотам. На які параметри варто звертати увагу в першу чергу?
- вид зерен. про них ми вже говорили вище. Хтось вважає за краще напій зі стовідсоткової арабіки, інші схиляються до купажу, треті ж більше люблять робусту. Крім того, є варіанти зі змішанням декількох сортів арабіки або робусти.
- регіон зростання. краща арабіка виростає у високогірних районах бразилії, кенії, мексики, гватемали. Хороша якість у зерен з ефіопії, перу. Не виключений варіант з кавою з в’єтнаму, індонезії.
- ступінь обсмажування. тут простежується певна закономірність: чим темніше обсмажування, тим більше гірким буде готовий напій, і чим світліше прожарювання, тим виразніше буде проступати кислинка. Середній ступінь має збалансований смак.
- спосіб готування. на упаковках нерідко вказується кращий варіант приготування напою. Але в більшості випадків один і той же кави можна готувати різними способами: за допомогою турки, кавоварки, френч-преса, гейзерної кавомашини та ін.
- особливості упаковки. так, кава в зернах зберігається довше меленого. Однак якщо тримати упаковку відкритою, в тому місці, де на продукт будуть потрапляти сонячні промені, то дуже скоро він зіпсується або стане просто позбавленим смаку. Ідеальний варіант-вакуумний пакет з клапаном для газообміну.
Висновок
Як ви встигли переконатися, кращу каву в зернах вибрати не так-то просто. У торгових мережах, в спеціалізованих магазинчиках і крамницях, інтернеті можна зустріти величезну кількість баночок і пакетів з багатообіцяючою рекламою. З одного боку – вибір така різноманітність ускладнює, з іншого боку – процес стає більш захоплюючим і цікавим. Адже під час пошуку вам належить перепробувати безліч чашок смачного чорного напою, а значить, отримати чимало приємних відчуттів.
