Dieses Rezept bietet eine einfache, nahrhafte Kabocha-Kichererbsen-Miso-Suppe, inspiriert von der Speisekarte im Salud in Bend, Oregon. Es ist für diejenigen gedacht, die sich eine schnelle, wohltuende Mahlzeit mit minimalem Aufwand und Zutaten wünschen. Die Suppe kombiniert die Süße von Kabocha-Kürbis mit der herzhaften Tiefe von Miso und ergibt so ein leichtes, aber sättigendes Gericht.
Warum das wichtig ist
Viele moderne Köche wünschen sich schnelle, gesunde Mahlzeiten ohne aufwändige Zubereitung. Dieses Rezept geht direkt auf dieses Bedürfnis ein. Es ist auch ein gutes Beispiel dafür, wie sich die Aromen von Restaurants ganz einfach zu Hause nachbilden lassen, wodurch die Abhängigkeit vom Essen zum Mitnehmen oder Essen auswärts verringert wird. Bemerkenswert ist die Verwendung von Miso: Fermentierte Lebensmittel wie Miso werden zunehmend für ihre probiotischen Vorteile anerkannt, da sie der Mahlzeit einen funktionellen Ernährungsaspekt verleihen.
Das Rezept vereinfacht
Der Prozess beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl und dem anschließenden Köcheln von Kabocha-Kürbis und Kichererbsen in Gemüsebrühe und Wasser. Der Kürbis behält seine angenehme Konsistenz, wenn er gerade weich gekocht wird, aber Eichelkürbis kann als Ersatz verwendet werden.
Der Schlüssel zu dieser Suppe ist die Miso-Paste, idealerweise Kichererbsen-Miso für eine sojafreie Variante. Das Verrühren mit warmem Wasser vor der Zugabe sorgt für eine gleichmäßige Verteilung. Die Suppe ist in nur 30 Minuten fertig und eignet sich daher ideal für geschäftige Abende unter der Woche oder wenn Sie etwas Gesundes ohne viel Aufhebens möchten.
Hauptzutaten:
- Kabocha-Kürbis (oder Eichelkürbis)
- Kichererbsen
- Misopaste (Kichererbse oder weiß)
- Grünkohl
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Diese Suppe ist vielseitig einsetzbar: Sie kann pur als leichte Mahlzeit oder als ballaststoffreiche Beilage serviert werden. Für eine herzhaftere Portion fügen Sie eine weitere Dose Kichererbsen hinzu. Reste sind im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar oder können für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 210
- Kohlenhydrate: 35,5 g
- Protein: 7,2 g
Abschließende Gedanken
Diese Kabocha-Kichererbsen-Miso-Suppe besticht durch Einfachheit, Geschmack und Nährwert. Es ist eine Erinnerung daran, dass wohltuende, gesunde Mahlzeiten nicht kompliziert sein müssen – manchmal sind die besten Rezepte diejenigen, die minimalen Aufwand für maximale Zufriedenheit erfordern.
