Esta receta ofrece un plato de salmón con calidad de restaurante: visualmente impresionante y muy fácil de preparar. Salmon en Croûte, esencialmente un Wellington a base de pescado, combina salmón hojaldrado, un relleno cremoso de espinacas y hojaldre mantecoso para un plato principal impresionante que es perfecto para ocasiones especiales o cuando desea mejorar una comida entre semana.
Por qué funciona esta receta
La clave de este plato es su engañosa sencillez. Si bien la presentación grita sofisticación, el proceso es sencillo. El relleno de espinacas agrega humedad y sabor, mientras que el hojaldre asegura una corteza dorada y hojaldrada. La combinación de texturas y sabores hace de este un plato destacado que impresionará tanto a tu paladar como a tus invitados.
Ingredientes clave y su función
- Salmón: Un filete cortado al centro de una pulgada de grosor proporciona la mejor textura. Quitar la piel previamente simplifica el montaje.
- Hojaldre: Usar un hojaldre con mantequilla (descongelado en el refrigerador) produce el resultado más hojaldrado y rico.
- Espinacas: Cinco onzas pueden parecer excesivas, pero se cocinan significativamente, creando una base sustancial y sabrosa.
- Queso crema: El queso crema a temperatura ambiente se derrite suavemente con las espinacas, lo que garantiza una consistencia cremosa.
- Pan rallado Panko: Absorben el exceso de humedad, evitando que se forme una corteza de hojaldre empapada.
Instrucciones paso a paso
- Prepare el relleno de espinacas: Saltee la chalota finamente picada y el ajo picado en mantequilla derretida hasta que estén fragantes. Deje que las espinacas tiernas se ablanden en tandas y luego agregue el queso crema cortado en cubitos hasta que se derrita. Termine con parmesano rallado, pan rallado panko, eneldo fresco y ralladura de limón.
- Arme el En Croûte: Espolvoree una superficie enharinada con harina para todo uso, despliegue el hojaldre descongelado y enróllelo ligeramente si es necesario para asegurarse de que sea más ancho que el filete de salmón. Sazone el salmón con sal y pimienta. Coloque el salmón en el centro de la masa, cubra con la mezcla de espinacas y unte los bordes con huevo batido.
- Envolver y hornear: Dobla la masa sobre el salmón, sellando los bordes firmemente. Voltee el paquete de manera que el lado de las espinacas quede hacia abajo, marque la parte superior de la masa para darle atractivo visual y unte con huevo batido. Hornee a 425°F (220°C) durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y el salmón esté bien cocido (temperatura interna de 120°F). Para obtener un color más intenso, ase brevemente si lo desea.
- Reposar y servir: Deje que el salmón en croûte se enfríe durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Sustituciones útiles
- Las chalotas se pueden sustituir por cebollas amarillas o rojas.
- Se puede untar crema espesa sobre la masa en lugar de huevo batido para obtener un glaseado más rico.
Sugerencias de almacenamiento y servicio
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por un día. Vuelva a calentar en el horno para obtener resultados óptimos. Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Este plato tiene más que ver con la presentación que con la dificultad: las capas hacen que parezca una comida preparada por un chef, pero cualquiera puede prepararla en casa.
Este salmón en croûte es una receta espectacular y sorprendentemente accesible. La combinación de salmón hojaldrado, espinacas cremosas y masa dorada crea una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
