Una simple adición de una mezcla de curry japonés transforma el clásico asado en una comida más rica y matizada. Este método brinda la comodidad de la carne de res cocida a fuego lento con una capa adicional de profundidad sabrosa y dulzura sutil, una combinación perfecta para el arroz al vapor. La técnica es sencilla y requiere un esfuerzo mínimo para lograr el máximo impacto de sabor.
Por qué funciona el curry japonés
El curry roux japonés, una mezcla preparada de especias y aromáticos, se integra perfectamente en el asado. A diferencia de agregar especias individuales, el roux se derrite directamente en el líquido para estofar, lo que aumenta el sabor lentamente con el tiempo. También espesa la salsa de forma natural, eliminando la necesidad de utilizar harina o maicena. El resultado es una salsa sedosa y de sabor intenso que se adhiere maravillosamente a la carne y las verduras.
La receta: paso a paso
El proceso se basa en el método estándar de asado:
- Dore la carne: Dore un asado de 3 libras en una olla a fuego medio-alto y luego reserve. Este paso desarrolla un sabor crucial a través de la reacción de Maillard.
- Saltear los aromáticos: Suaviza 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados en la misma olla. Estos ingredientes forman la base de la salsa.
- Agregue curry y estofado: Disuelva 1 caja (8 onzas) de mezcla de curry japonés en 4 tazas de caldo de res. Regrese la carne a la olla, llévela a fuego lento, cubra y hornee a 350°F (175°C) durante 2 horas.
- Agregue verduras: Voltee el asado, agregue 12 onzas de zanahorias (cortadas en trozos de 2 pulgadas) y 1 libra de papas pequeñas, asegurándose de que estén casi sumergidas en el líquido. Continúe cocinando, tapado, durante 1 a 1,5 horas más hasta que esté tierno.
- Desmenuzar y servir: Sazone con sal y pimienta, desmenuce la carne y sirva con arroz blanco al vapor para absorber la salsa.
Personalizando el sabor
Las mezclas de curry japonés vienen en diferentes niveles de especias, desde suaves hasta picantes. Elija un nivel de calor que se adapte a sus preferencias. Para obtener un perfil de sabor aún más profundo, considere agregar jengibre rallado, miel, salsa de soja, pasta de tomate, manzana rallada o salsa inglesa a la salsa.
Este enfoque eleva el tradicional asado a la olla más allá de una simple comida reconfortante. La mezcla de curry japonés no sólo añade complejidad sino que también agiliza el proceso, convirtiéndola en una comida cómoda y deliciosa.
