Ces superbes biscuits en vitrail combinent une pâte tendre et beurrée avec des centres de bonbons fondus aux tons bijou, créant un dessert festif et visuellement saisissant. Bien qu’ils semblent complexes, le processus est étonnamment simple, ce qui en fait un projet parfait pour les boulangers de tous niveaux et un succès garanti lors de tout rassemblement.
Pourquoi ces cookies se démarquent
La beauté de ces cookies n’est pas seulement esthétique. La pâte est spécialement formulée pour conserver sa forme pendant la cuisson tout en restant douce et délicieuse. Les centres de bonbons translucides, réalisés à l’aide de bonbons durs comme les Jolly Ranchers, imitent l’apparence du vitrail, ajoutant une touche vibrante à la pâtisserie des Fêtes. Ils sont non seulement beaux, mais aussi amusants et interactifs : de nombreuses personnes aiment sucer le centre de bonbons durcis après avoir mangé le biscuit.
Ingrédients clés du succès
Plusieurs ingrédients contribuent au succès des cookies :
- Sucre en poudre : Un rapport plus élevé entre le sucre en poudre et le sucre cristallisé aide les biscuits à conserver leur forme pendant la cuisson.
- Levure chimique : Assure une texture tendre et légèrement relevée.
- Bonbons durs (recommandé par les Jolly Ranchers) : Les Jolly Ranchers fondent en un effet de « verre » clair et translucide, tandis que d’autres bonbons comme Life Savers donneront un résultat plus opaque.
- Sucre pétillant en option : Ajoute un éclat festif et une douceur supplémentaire.
Comment faire des biscuits en vitrail
- Préparez la pâte : Mélangez le beurre ramolli, les sucres en poudre et granulés, l’œuf, la vanille et le sel. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour raffermir.
- Formes découpées : Étalez la pâte réfrigérée et utilisez des emporte-pièces pour créer les formes souhaitées. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour retirer le centre de chaque biscuit, créant ainsi la fenêtre « vitrail ». Refroidissez les découpes pendant au moins 10 minutes pour éviter qu’elles ne se propagent.
- Remplir de bonbons : Écrasez les bonbons durs en morceaux de la taille d’un pois. Remplissez le centre de chaque biscuit avec les bonbons écrasés, en utilisant plusieurs couleurs pour un effet tie-dye.
- Cuire et refroidir : Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris et que les bonbons soient fondus. Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de soulever.
Conseils pour des résultats parfaits
- Consistance des bonbons : Évitez d’écraser les bonbons trop finement, car ils peuvent devenir collants et difficiles à remplir. Les morceaux de la taille d’un pois fonctionnent mieux.
- Manipulation de la pâte : Si la pâte devient trop molle, réfrigérez-la brièvement avant de continuer.
- Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Évitez les environnements humides pour éviter que les bonbons ne deviennent collants.
Ces biscuits sont un délicieux mélange de simplicité et d’attrait visuel, ce qui en fait un ajout remarquable à toute tartinade des Fêtes. Avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous pouvez créer de superbes friandises aussi amusantes à manger qu’à regarder.
