Les gâteaux chinois aux crevettes sont un plat rapide, savoureux et polyvalent, parfait pour les soirs de semaine chargés. Cette recette donne des galettes rebondissantes et délicieuses en seulement 30 minutes, ce qui en fait l’une des préférées de toute la famille. Qu’ils soient servis avec du riz, dans des soupes de nouilles ou comme garniture savoureuse, ces gâteaux aux crevettes sont un incontournable de votre répertoire culinaire.
Pourquoi cette recette fonctionne
Cette recette se distingue par sa rapidité et sa simplicité. La liste des ingrédients est minime et la préparation nécessite un minimum d’effort. L’utilisation de crevettes surgelées rationalise davantage le processus, transformant un dilemme potentiel au dîner en une solution rapide. En plus d’être un plat autonome, ces galettes de crevettes sont remarquablement adaptables. Ils peuvent facilement être réutilisés comme garniture de boulettes, garniture de toasts aux crevettes ou même fourrés dans des jalapeños pour une touche unique.
Ingrédients clés et ce qu’ils font
Le succès de ces galettes de crevettes repose sur la qualité de quelques ingrédients clés :
- Crevettes : L’utilisation de crevettes de haute qualité est cruciale. Les crevettes surgelées de 15 unités, décongelées rapidement dans l’eau froide, sont idéales pour la fraîcheur et la commodité.
- Blanc d’œuf et fécule de maïs : Cette combinaison garantit une bonne liaison du mélange tout en conservant une texture légère et aérée. L’objectif est d’obtenir un produit final rebondissant et non dense.
- Améliorateurs de saveur : La sauce aux huîtres, le vin de Shaoxing (ou le bourbon en remplacement), le sel, le sucre et le poivre blanc fournissent le profil de saveur riche en umami.
Comment faire des gâteaux aux crevettes : étape par étape
- Préparez la pâte de crevettes : Mélangez les crevettes, le blanc d’œuf, la fécule de maïs, la sauce d’huître, le vin de Shaoxing, le sel, le sucre et le poivre blanc dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et légèrement épaisse se forme. Le temps d’impulsion dicte la texture : des impulsions plus courtes donnent plus de texture, tandis que des impulsions plus longues créent une pâte plus lisse.
- Mélanger les aromates : Incorporer les oignons verts finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
- Façonner les galettes : Déposez des portions de 2 cuillères à soupe sur du papier parchemin et façonnez des galettes de 2 1/2 pouces d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Les mains mouillées empêchent de coller, mais une cuillère à biscuits garantit des portions uniformes.
- Poêler à la perfection : Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Aplatir délicatement avec une spatule si nécessaire.
- Servez et dégustez : Garnissez avec plus d’oignons verts et servez immédiatement avec du nước chấm ou de la sauce soja mélangée à du vinaigre noir pour tremper.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
La pâte de crevettes peut être réfrigérée jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Les galettes cuites se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou peuvent être congelées jusqu’à un mois. Réchauffer en poêlant jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Suggestions de présentation
Ces gâteaux aux crevettes se marient bien avec du riz cuit à la vapeur, vos légumes préférés ou comme garniture pour une soupe aux nouilles. Ils constituent également un délicieux ajout aux ramen instantanés pour un repas relevé.
Ces galettes de crevettes témoignent de la façon dont des ingrédients simples peuvent créer un plat profondément satisfaisant et polyvalent. Leur adaptabilité en fait un incontournable pour tout cuisinier amateur à la recherche d’options rapides et savoureuses.
Rendements : 12-18 gâteaux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
