Soupe Lebeniye. Ce n’est pas seulement un repas. Un souvenir. Une culture. Ce n’est pas simple comme les autres soupes. Plus profond. C’est plus compliqué. Mais c’est en fait très simple.
La première étape pour le préparer à la maison est de préparer les boulettes de viande. Viande hachée, sel, poivre noir. Il roule entre vos mains. Des petites boules de la taille d’une noisette. Puis la marmite. Riz et eau. Feu moyen. Vous devez attendre que le riz devienne mou. Cela demande de la patience.
Des pois chiches sont ajoutés. Il a dû être bouilli. Puis discipline. Yaourt. Œuf. Réputation. Fouetter dans un bol. Mais soyez prudent. Ajoutez une cuillère d’eau de la marmite à la marinade. L’effet de choc est évité. Ensuite, il est versé lentement dans le pot.
Les boulettes de viande sont frites dans une poêle séparée. Dans un peu d’huile. Ensuite, il est ajouté à la soupe. Beurre. Menthe séchée. C’est fondu. Il y en a une bruine dessus.
Pourquoi cette soupe est-elle spéciale ? Parce que chaque matière est belle en soi. Cela devient encore plus beau une fois combiné. L’une des cuisines turques traditionnelles les plus appréciées. C’est très utile par temps froid.
Ingrédients de la soupe Lebeniye et processus de préparation
Les ingrédients sont simples. Ce n’est pas difficile à trouver. Mais les proportions sont importantes.
- 1 verre de pois chiches bouillis
- 1 verre à thé de riz
- 6 verres d’eau
- 1 verre de yaourt
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf
Pour les boulettes de viande :
– 200 g de viande hachée
– Sel
– Poivre noir
Pour la garniture :
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à café de menthe séchée
Pendant que le riz bout, ajoutez les pois chiches. Cette étape détermine la consistance de la soupe. Le riz doit être tendre mais ferme. Les pois chiches sont de la même manière.
Mélange de finition : yaourt, œuf, farine. C’est fouetté. De l’eau de riz est ajoutée. Il est aminci. Versez lentement dans la casserole. C’est mixte. Les boulettes de viande sont jetées dans l’eau bouillante.
Les boulettes de viande sont d’abord frites. Ensuite, il est ajouté. Cette étape est très importante. Les boulettes de viande peuvent rester dures. La friture les ramollit. Le beurre et la menthe sont la touche finale.
Pourquoi devriez-vous préparer une soupe Lebeniye ?
Les saveurs traditionnelles sont oubliées. Mais cette soupe ne doit pas être oubliée. Parce que les deux
