Resep ini menyajikan hidangan salmon berkualitas restoran—menakjubkan secara visual dan sangat mudah dibuat. Salmon en Croûte, pada dasarnya adalah Wellington berbahan dasar ikan, memadukan serpihan salmon, isian bayam yang lembut, dan kue puff mentega untuk hidangan utama yang mengesankan dan sempurna untuk acara-acara khusus atau saat Anda ingin menyempurnakan santapan malam hari kerja.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci dari hidangan ini adalah kesederhanaannya yang menipu. Meskipun presentasinya menunjukkan kecanggihan, prosesnya mudah. Isian bayam menambah kelembapan dan rasa, sedangkan puff pastry memastikan kulitnya berwarna coklat keemasan dan bersisik. Kombinasi tekstur dan rasa menjadikannya hidangan menonjol yang akan mengesankan selera Anda dan tamu Anda.
Bahan Utama & Perannya
- Salmon: Fillet potongan tengah setebal satu inci memberikan tekstur terbaik. Melepaskan kulit terlebih dahulu menyederhanakan perakitan.
- Puff Pastry: Menggunakan puff pastry yang seluruhnya mengandung mentega (dicairkan di lemari es) akan menghasilkan hasil yang paling rapuh dan kaya.
- Bayam: Lima ons mungkin tampak berlebihan, tetapi dagingnya matang secara signifikan, sehingga menghasilkan bahan dasar yang kuat dan beraroma.
- Krim Keju: Krim keju bersuhu ruangan meleleh dengan lembut ke dalam bayam, memastikan konsistensi krim.
- Remah Roti Panko: Ini menyerap kelembapan berlebih, mencegah kerak kue basah.
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Siapkan Isian Bayam: Tumis bawang merah cincang halus dan bawang putih cincang dengan mentega cair hingga harum. Layu baby bayam sedikit demi sedikit, lalu masukkan krim keju yang sudah dipotong dadu hingga meleleh. Akhiri dengan parutan Parmesan, remah roti panko, adas segar, dan kulit lemon.
- Merakit En Croûte: Taburi permukaan yang sudah ditaburi tepung dengan tepung serbaguna, buka puff pastry yang sudah dicairkan, dan gulung sedikit jika perlu untuk memastikannya lebih lebar dari fillet salmon. Bumbui salmon dengan garam dan merica. Tempatkan salmon di tengah-tengah kue, taburi dengan campuran bayam, dan olesi pinggirannya dengan telur kocok.
- Bungkus dan Panggang: Lipat pastry di atas salmon, tutup rapat pinggirannya. Balik bungkusan sehingga sisi bayamnya menghadap ke bawah, beri skor pada bagian atas kue untuk daya tarik visual, dan olesi dengan olesan telur. Panggang pada suhu 425°F (220°C) selama 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan salmon matang (suhu internal 120°F). Untuk warna yang lebih dalam, panggang sebentar jika diinginkan.
- Istirahatkan dan Sajikan: Biarkan Salmon en Croûte dingin selama beberapa menit sebelum diiris dan disajikan.
Pergantian yang Bermanfaat
- Bawang merah bisa diganti dengan bawang kuning atau merah.
- Krim kental dapat dioleskan di atas kue sebagai pengganti olesan telur untuk mendapatkan glasir yang lebih kaya.
Saran Penyimpanan & Penyajian
Sisanya bisa disimpan di lemari es hingga satu hari. Panaskan kembali dalam oven untuk hasil optimal. Sajikan segera untuk tekstur dan rasa terbaik.
Hidangan ini lebih mengutamakan penyajian daripada kesulitan — lapisannya membuatnya tampak seperti makanan buatan koki, namun siapa pun bisa membuatnya di rumah.
Salmon en Croûte ini adalah resep luar biasa yang sangat mudah diakses. Kombinasi serpihan salmon, bayam kental, dan kue emas menciptakan pengalaman bersantap yang benar-benar berkesan.
