Tambahan sederhana campuran kari Jepang mengubah daging panggang klasik menjadi makanan yang lebih kaya dan bernuansa. Metode ini memberikan kenyamanan daging sapi yang dimasak perlahan dengan lapisan ekstra rasa gurih dan rasa manis yang lembut—paduan sempurna untuk nasi kukus. Tekniknya mudah, hanya membutuhkan sedikit usaha untuk mendapatkan dampak rasa yang maksimal.
Mengapa Kari Jepang Berhasil
Roux kari Jepang, campuran rempah-rempah dan aromatik yang sudah jadi, menyatu dengan sempurna ke dalam daging panggang. Tidak seperti menambahkan bumbu individual, roux meleleh langsung ke dalam cairan rebusan, membangun rasa secara perlahan seiring berjalannya waktu. Ini juga mengentalkan saus secara alami, sehingga tidak memerlukan tepung atau tepung maizena. Hasilnya adalah kuah yang lembut dan beraroma mendalam yang melekat sempurna pada daging dan sayuran.
Resep: Langkah demi Langkah
Prosesnya didasarkan pada metode pemanggangan standar:
- Sear the Beef: Cokelat daging panggang seberat 3 pon dalam Dutch oven dengan api sedang-besar, lalu sisihkan. Langkah ini mengembangkan rasa penting melalui reaksi Maillard.
- Tumis Aromatik: Haluskan 1 bawang bombay potong dadu dan 3 siung bawang putih cincang dalam panci yang sama. Bahan-bahan ini menjadi dasar saus.
- Tambahkan Kari & Rebus: Larutkan 1 (8 ons) kotak campuran kari Jepang ke dalam 4 cangkir kaldu sapi. Kembalikan daging ke dalam panci, didihkan, tutup, dan panggang pada suhu 175°C (350°F) selama 2 jam.
- Tambahkan Sayuran: Balik daging panggang, tambahkan 12 ons wortel (potong 2 inci) dan 1 pon kentang kecil, pastikan sebagian besar terendam dalam cairan. Lanjutkan memasak, tutup, selama 1–1,5 jam lagi hingga empuk.
- Suwir & Sajikan: Bumbui dengan garam dan merica, suwir daging sapi, dan sajikan dengan nasi putih kukus untuk merendam kuahnya.
Menyesuaikan Rasa
Campuran kari Jepang tersedia dalam berbagai tingkat kepedasan, dari yang ringan hingga yang pedas. Pilih tingkat panas yang sesuai dengan preferensi Anda. Untuk profil rasa yang lebih dalam, pertimbangkan untuk menambahkan parutan jahe, madu, kecap, pasta tomat, parutan apel, atau saus Worcestershire ke dalam saus.
Pendekatan ini mengangkat daging panggang tradisional lebih dari sekadar makanan rumahan sederhana. Campuran kari Jepang tidak hanya menambah kerumitan tetapi juga menyederhanakan prosesnya, menjadikannya hidangan yang nyaman dan lezat.
