Kue udang Cina adalah hidangan cepat, beraroma, dan serbaguna yang cocok untuk malam hari yang sibuk. Resep ini menghasilkan roti yang kenyal dan lezat hanya dalam 30 menit – menjadikannya favorit keluarga. Baik disajikan dengan nasi, dalam kuah mie, atau sebagai isian yang lezat, kue udang ini wajib ada dalam repertoar masakan Anda.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Resep ini menonjol karena kecepatan dan kesederhanaannya. Daftar bahannya sedikit, dan persiapannya hanya membutuhkan sedikit usaha. Menggunakan udang beku menyederhanakan proses lebih lanjut, mengubah potensi dilema makan malam menjadi solusi cepat. Selain menjadi hidangan tersendiri, kue udang ini juga sangat mudah beradaptasi. Mereka dapat dengan mudah digunakan kembali sebagai isian pangsit, topping roti bakar udang, atau bahkan dimasukkan ke dalam jalapeños untuk mendapatkan rasa yang unik.
Bahan Utama & Fungsinya
Keberhasilan kue udang ini bergantung pada kualitas beberapa bahan utama:
- Udang: Menggunakan udang berkualitas tinggi sangatlah penting. Udang beku 15 hitungan, dicairkan dengan cepat dalam air dingin, sangat ideal untuk kesegaran dan kenyamanan.
- Putih Telur & Tepung Jagung: Kombinasi ini memastikan campuran menyatu dengan baik sekaligus menjaga tekstur ringan dan lapang. Tujuannya adalah produk akhir yang melenting, tidak padat.
- Penguat Rasa: Saus tiram, anggur Shaoxing (atau bourbon sebagai penggantinya), garam, gula, dan lada putih memberikan profil rasa khas umami yang kaya.
Cara Membuat Kue Udang: Langkah demi Langkah
- Siapkan Terasi Udang: Haluskan udang, putih telur, tepung maizena, saus tiram, anggur Shaoxing, garam, gula, dan lada putih dalam food processor hingga menjadi pasta kental dan agak kental. Waktu denyut menentukan teksturnya – denyutan yang lebih pendek menghasilkan tekstur yang lebih banyak, sementara denyutan yang lebih lama menghasilkan pasta yang lebih halus.
- Campurkan Aromatik: Masukkan daun bawang yang sudah dicincang halus hingga merata.
- Bentuk Roti: Sendokkan 2 sendok makan porsi ke atas kertas roti dan bentuk menjadi 2 roti berukuran 1/2 inci dengan tebal sekitar 1/2 inci. Tangan basah mencegah lengket, tetapi sendok kue memastikan porsinya seragam.
- Goreng hingga Sempurna: Panaskan minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang. Bakar roti selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Ratakan perlahan dengan spatula jika perlu.
- Sajikan & Nikmati: Hiasi dengan lebih banyak daun bawang dan sajikan segera dengan nước chấm atau kecap asin yang dicampur dengan cuka hitam untuk dicelupkan.
Tips Penyimpanan & Perbaikan
Terasi udang dapat disimpan di lemari es hingga 24 jam sebelum dimasak. Roti yang sudah dimasak dapat disimpan dengan baik di lemari es hingga 2 hari atau dapat dibekukan hingga satu bulan. Panaskan kembali dengan cara ditumis hingga matang seluruhnya.
Saran Penyajian
Kue udang ini cocok dipadukan dengan nasi kukus, sayuran favorit Anda, atau sebagai topping kuah mie. Mereka juga merupakan tambahan yang lezat untuk ramen instan untuk santapan yang lebih nikmat.
Kue udang ini merupakan bukti betapa bahan-bahan sederhana dapat menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan serbaguna. Kemampuan beradaptasinya menjadikannya makanan pokok bagi setiap juru masak rumahan yang mencari pilihan cepat dan beraroma.
Hasil: 12-18 kue
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 15 menit
