Dit recept biedt een eenvoudige, voedzame Kabocha-kikkererwtenmisosoep, geïnspireerd op het menu van Salud in Bend, Oregon. Het is ontworpen voor mensen die zin hebben in een snelle, geruststellende maaltijd met minimale ingrediënten en moeite. De soep combineert de zoetheid van kabochapompoen met de hartige diepte van miso, waardoor een licht maar toch bevredigend gerecht ontstaat.
Waarom dit belangrijk is
Veel moderne koks willen snelle, gezonde maaltijden zonder ingewikkelde bereiding. Dit recept richt zich direct op die behoefte. Het is ook een goed voorbeeld van hoe de smaken van restaurants thuis gemakkelijk kunnen worden nagebootst, waardoor de afhankelijkheid van afhalen of uit eten gaan wordt verminderd. Het gebruik van miso is opmerkelijk: gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso worden steeds meer erkend vanwege hun probiotische voordelen, waardoor een functioneel voedingsaspect aan de maaltijd wordt toegevoegd.
Het recept vereenvoudigd
Het proces begint met het sauteren van ui en knoflook in olijfolie en vervolgens het laten sudderen van kabochapompoen en kikkererwten in groentebouillon en water. De pompoen behoudt een aangename textuur als hij gaar wordt gekookt, maar eikelpompoen kan als vervanging worden gebruikt.
De sleutel tot deze soep is de misopasta, idealiter kikkererwtenmiso voor een sojavrije optie. Door het met warm water op te kloppen voordat u het toevoegt, wordt een soepele, gelijkmatige verdeling gegarandeerd. De soep is in slechts 30 minuten klaar, ideaal dus voor drukke doordeweekse avonden of als je zin hebt in iets gezonds zonder veel poespas.
Belangrijkste ingrediënten:
- Kabochapompoen (of eikelpompoen)
- Kikkererwten
- Misopasta (kikkererwt of wit)
- Boerenkool
Serveersuggesties en opslag
Deze soep is veelzijdig: het kan een lichte maaltijd op zichzelf zijn, maar ook een vezelrijke bijgerecht. Voor een hartigere portie kun je nog een blikje kikkererwten toevoegen. Restjes blijven maximaal vier dagen goed in de koelkast of kunnen worden ingevroren voor langere opslag.
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 210
- Koolhydraten: 35,5 g
- Eiwit: 7,2 g
Laatste gedachten
Deze Kabocha Kikkererwten Miso Soep levert eenvoud, smaak en voeding op. Het herinnert ons eraan dat geruststellende, gezonde maaltijden niet ingewikkeld hoeven te zijn – soms zijn de beste recepten de recepten die minimale inspanning vergen voor maximale tevredenheid.
