Ten przepis oferuje prostą, pożywną zupę z dyni i ciecierzycy miso inspirowaną menu restauracji Salud w Bend w stanie Oregon. Jest przeznaczony dla tych, którzy pragną szybkiego i satysfakcjonującego posiłku przy minimalnej ilości składników i wysiłku. Zupa łączy słodycz dyni z bogactwem miso, tworząc lekkie, ale sycące danie.
Dlaczego to jest ważne
Wielu współczesnych szefów kuchni chce gotować szybko i zdrowo, bez skomplikowanych przygotowań. Ten przepis bezpośrednio odnosi się do tej potrzeby. To także dobry przykład tego, jak smaki restauracji można łatwo odtworzyć w domu, zmniejszając konieczność zamawiania na wynos lub wycieczek do restauracji. Godne uwagi jest użycie miso: produkty fermentowane, takie jak miso, są coraz częściej rozpoznawane ze względu na swoje właściwości probiotyczne, które dodają potrawom funkcjonalnego, odżywczego aspektu.
Przepis w Kratz
Proces rozpoczyna się od podsmażenia cebuli i czosnku na oliwie z oliwek, a następnie ugotowania dyni i ciecierzycy w bulionie warzywnym i wodzie. Dynia zachowuje przyjemną konsystencję po ugotowaniu do miękkości, ale dynię piżmową można zastosować jako substytut.
Kluczem do tej zupy jest pasta miso, najlepiej przygotowana z ciecierzycy w wersji bez soi. Wymieszanie go z ciepłą wodą przed dodaniem zapewnia gładkie i równomierne rozprowadzenie. Zupę przygotowuje się w zaledwie 30 minut, dzięki czemu idealnie nadaje się na pracowite wieczory w tygodniu lub gdy masz ochotę na coś zdrowego bez kłopotów.
Główne składniki:
- Dynia (lub dynia piżmowa)
- Ciecierzyca
- pasta miso (ciecierzyca lub biała)
- Kale
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Zupa ta jest uniwersalna i może być podawana jako lekki posiłek samodzielnie lub jako dodatek bogaty w błonnik. Aby porcja była bardziej sycąca, dodaj kolejną puszkę ciecierzycy. Resztki można przechowywać w lodówce do czterech dni lub można je zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Wartość odżywcza (w porcji):
- Kalorie: 210
- Węglowodany: 35,5 g
- Białko: 7,2 g
Końcowe przemyślenia
Ta zupa miso z dyni i ciecierzycy łączy w sobie prostotę, smak i wartości odżywcze. Przypomina, że obfite, zdrowe posiłki nie muszą być skomplikowane — czasami najlepsze przepisy to te, które wymagają minimalnego wysiłku, a zapewniają maksymalną przyjemność.
