Połączenie chrupkości pizzy z soczystym, pikantnym bogactwem kurczaka döner ma szczególną magię. To nie tylko jedzenie. To błędne koło pocieszenia. Poczujesz nostalgię za dziecięcymi przyjęciami z pizzą zmieszaną z wygodą ulicznego jedzenia, które możesz trzymać w dłoniach. Jeśli kiedykolwiek zaglądałeś do lodówki i zastanawiałeś się, co zrobić z resztkami mięsa döner, ten przepis jest dla Ciebie odpowiedzią.
Sekret nie tkwi w skomplikowanych technikach. To równowaga ciasta i sosu. Większość ludzi pomija etap sosu. Po prostu nakładają ser na ciasto i modlą się. Nie rób tego. Sos łączy wszystko w jedną całość.
Oto dokładny sposób montażu tego dania od podstaw.
Podkład ciasta
Zacznij od podstaw. Chcesz miękkiego i elastycznego ciasta. Twarde ciasto psuje wrażenie. Staje się twardy i nieprzyjemny w smaku.
Co będzie Ci potrzebne do testu:
– 3 szklanki mąki
– Pół paczki świeżych drożdży
– Pół szklanki oliwy z oliwek
– Pół szklanki ciepłej wody
– Szczypta soli
Otwórz dużą miskę. Dodaj mąkę. Zrób wgłębienie na środku. Jest to niezbędne do prawidłowej aktywacji drożdży.
Umieść świeże drożdże na środku. Skrop je oliwą z oliwek i ciepłą wodą. Niech drożdże się rozpuszczą. Mieszanka powinna wyglądać na mętną.
Teraz wmieszaj mąkę do płynu. Zacznij od rąk. Wymieszaj. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Powinien dać się nacisnąć, ale nie kleić się do palców. Przestań ugniatać, gdy ciasto osiągnie idealną miękkość. Zbyt długie ugniatanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
Sos, który ma znaczenie
Można by pomyśleć, że ketchup będzie w porządku. Nie pasuje. Pasta pomidorowa dodaje głębi. Nadaje kwaskowatość.
Składniki sosu:
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– Woda
– Świeży tymianek
– 2 ząbki czosnku
– Czarny pieprz
– Sól
Weź osobną miskę. Dodaj koncentrat pomidorowy. Rozcieńczyć wodą do konsystencji wygodnej do rozprowadzania. Nie powinno być wodniste. Nie powinno być twarde jak cegła.
Drobno posiekaj czosnek. Lekko go ściśnij, aby uwolnić olejki. Dodaj do miski. Dodaj świeży tymianek. Mała szczypta będzie miała duży efekt. Nadmiar tymianku zepsuje smak kurczaka.
Dopraw czarnym pieprzem i odrobiną soli. Dobrze wymieszaj. Sól w cieście i sól w sosie powinny być zrównoważone. Przed rozłożeniem spróbuj sosu. Dostosuj według potrzeb.
Montaż i pieczenie
Ciasto podzielić na dwie równe części. To lepsze niż jedna wielka pizza. Dwie pizze na osobę pieczą się szybciej. Mają bardziej chrupiącą skórkę.
Każdą część rozwałkowujemy na lekko posypanej mąką stolnicy. Użyj wałka do ciasta lub rąk. Ciasto cienko rozwałkować. Jeśli będzie zbyt gęste, środek pozostanie surowy, aż brzegi się spalą.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Dzięki temu nie będziesz musiał później zeskrobywać przypalonego sera z metalu. Połóż ciasto na papierze.
Nałóż sos równomiernie. Zostaw mały margines na skórkę.
Wypełnienie:
– Tarty ser kashar
– Kawałki dönera z kurczaka
Posypać obficie serem kashar. Ser ten pięknie się topi
