Esta receita oferece um prato de salmão com qualidade de restaurante – visualmente deslumbrante e extremamente fácil de fazer. Salmon en Croûte, essencialmente um Wellington à base de peixe, combina salmão em flocos, recheio cremoso de espinafre e massa folhada amanteigada para uma entrada impressionante, perfeita para ocasiões especiais ou quando você deseja elevar uma refeição durante a semana.
Por que esta receita funciona
A chave deste prato é a sua simplicidade enganosa. Embora a apresentação grite sofisticação, o processo é direto. O recheio de espinafre adiciona umidade e sabor, enquanto a massa folhada garante uma crosta escamosa e marrom-dourada. A combinação de texturas e sabores faz deste um prato diferenciado que vai impressionar tanto o seu paladar quanto os seus convidados.
Principais ingredientes e seu papel
- Salmão: Um filé de corte central com 2,5 cm de espessura fornece a melhor textura. A remoção prévia da pele simplifica a montagem.
- Massa Folhada: Usar uma massa folhada toda com manteiga (descongelada na geladeira) produz o resultado mais escamoso e rico.
- Espinafre: 150 gramas podem parecer excessivos, mas cozinham significativamente, criando uma base substancial e saborosa.
- Cream Cheese: O cream cheese em temperatura ambiente derrete suavemente no espinafre, garantindo uma consistência cremosa.
- Pão ralado Panko: Absorvem o excesso de umidade, evitando que a massa fique empapada.
Instruções passo a passo
- Prepare o recheio de espinafre: Refogue a cebola em cubos finos e o alho picado na manteiga derretida até ficarem perfumados. Murcha o espinafre em lotes e, em seguida, misture o cream cheese em cubos até derreter. Finalize com parmesão ralado, pão ralado panko, endro fresco e raspas de limão.
- Monte o En Croûte: Polvilhe uma superfície enfarinhada com farinha de trigo, desdobre a massa folhada descongelada e enrole-a levemente, se necessário, para garantir que fique mais larga que o filé de salmão. Tempere o salmão com sal e pimenta. Coloque o salmão no centro da massa, cubra com a mistura de espinafre e pincele as bordas com ovo batido.
- Embrulhe e leve ao forno: Dobre a massa sobre o salmão, selando bem as bordas. Vire o pacote de forma que o lado do espinafre fique para baixo, marque o topo da massa para apelo visual e pincele com ovo batido. Asse a 220°C (425°F) por 20-25 minutos ou até dourar e o salmão estar cozido (temperatura interna de 120°F). Para uma cor mais profunda, grelhe brevemente, se desejar.
- Descanse e sirva: Deixe o Salmon en Croûte esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Substituições úteis
- Chalotas podem ser substituídas por cebolas amarelas ou vermelhas.
- Creme de leite pode ser pincelado sobre a massa em vez de ovo para obter uma cobertura mais rica.
Sugestões de armazenamento e serviço
As sobras podem ser guardadas na geladeira por até um dia. Reaqueça no forno para obter melhores resultados. Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.
Este prato tem mais a ver com a apresentação do que com a dificuldade – as camadas fazem com que pareça uma refeição feita por um chef, mas qualquer pessoa pode prepará-lo em casa.
Este Salmon en Croûte é uma receita impressionante e surpreendentemente acessível. A combinação de salmão em flocos, espinafre cremoso e massa dourada cria uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável.
