Tirit Kebab é um prato básico em Konya e em toda a Turquia, mas a maioria concorda que prepará-lo em casa requer habilidades profissionais de cozinha. Você está errado. Na verdade, isso é muito fácil se você respeitar o processo de camadas. Este alimento é caracterizado pela ternura. O pão deve render-se aos sucos. A carne deve desmoronar e esfarelar. Siga os passos abaixo para obter a textura autêntica sem estresse.
Os ingredientes básicos de um Tirit Kebab tradicional
Não há necessidade de confundir especiarias. O sabor é determinado pela qualidade da carne e pela proporção de gordura e líquido. É exatamente isso que você precisa coletar antes de começar a aquecer o fogão.
Para à base de carne:
– 2 colheres de sopa de azeite
– Corte 300 gramas de lombo em tiras.
– 1 colher de chá de cominho
– 1 cebola roxa (picada)
· Sumagre (quantidade adequada)
– 2 xícaras de caldo de carne
– sal
– 2 pedaços de tırnak pidés (pão turco)
– 2 colheres de sopa de manteiga
Para revestimento e montagem:
– 1 xícara de iogurte coado
– Flores de salsa
– 1 colher de sopa de sumagre
– 1 pimentão
-1 tomate
– 2 colheres de sopa de manteiga derretida (usei por último)
Preparação passo a passo do Tirit Kebab
Começar pelo pão não é negociável. É desejável que o tırnak pide seja quente e macio.
Primeiro, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela ou panela de fundo grosso. Coloque o tırnak pide inteiro em uma frigideira separada e leve ao forno até ficar cozido. Não fume. Eu só quero que esteja quente. Quando estiver pronto, corte em pedaços fáceis de manusear e coloque num prato.
Enquanto o pão descansa, fique de olho na proteína. Coloque a frigideira principal no fogão e aqueça. Adicione azeite. Adicione o filé em fatias finas. Precisa ser cozido rapidamente para selar o suco. Quando a carne começar a borbulhar, polvilhe 1 colher de chá de cominho por cima. O cheiro muda imediatamente.
Agora o líquido é introduzido. Despeje no caldo de carne. Não há necessidade de apressar esta parte. Deixe a carne de molho delicadamente no caldo de carne. Se você cozinhar com muita força, o filé ficará duro. Continue cozinhando até que a carne esteja cozida e os sabores se fundam.
Enquanto a carne frita, prepare as cebolas. Isso se torna um forte contraste. Prepare a cebola roxa picada. Adicione uma pitada de sal e uma pitada generosa de sumagre em pó. Amasse tudo com a mão. O sal absorve a umidade e o sumagre acrescenta uma acidez distinta que enfraquece a riqueza da carne.
A assembleia é onde muitas pessoas ficam confusas. Prepare um disco limpo. Espalhe uma camada de tırnak pide untada. Despeje um pouco do caldo de carne reservado sobre o pão para dar sabor ao pão.
Em seguida, espalhe a mistura de sumagre e cebola por cima do pão. Faça isso em camadas. pão, caldo de carne, cebola
