Эти потрясающие печенья «витражное стекло» сочетают в себе нежное, маслянистое тесто с яркими, расплавленными леденцами в центре, создавая праздничный и визуально эффектный десерт. Несмотря на то, что они выглядят сложно, процесс на удивление прост, что делает их идеальным проектом для пекарей любого уровня подготовки — и гарантированным хитом на любой вечеринке.
Почему эти печенья выделяются
Красота этих печений заключается не только в эстетике. Тесто специально разработано, чтобы сохранять форму при выпечке, оставаясь при этом мягким и вкусным. Полупрозрачные леденцовые центры, достигаемые с помощью твердых конфет, таких как Jolly Ranchers, имитируют вид витражного стекла, добавляя яркий штрих к праздничной выпечке. Они не только красивы, но и являются веселым, интерактивным лакомством — многие любят сосать затвердевший леденец в центре после того, как съедят печенье.
Ключевые ингредиенты для успеха
Несколько ингредиентов способствуют успеху печенья:
- Сахарная пудра: Более высокое соотношение сахарной пудры к гранулированному сахару помогает печенью сохранять форму при выпечке.
- Разрыхлитель: Обеспечивает нежную, слегка приподнятую текстуру.
- Твердые конфеты (рекомендуются Jolly Ranchers): Jolly Ranchers плавятся в прозрачный, полупрозрачный «стеклянный» эффект, в то время как другие конфеты, такие как Life Savers, дадут более непрозрачный результат.
- По желанию — мерцающий сахар: Добавляет праздничное мерцание и дополнительную сладость.
Как приготовить печенье «Витражное стекло»
- Подготовьте тесто: Взбейте размягченное масло, сахарную и гранулированную пудру, яйцо, ваниль и соль. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, пока не смешаете. Охладите не менее 2 часов (или на ночь), чтобы тесто затвердело.
- Вырежьте формы: Раскатайте охлажденное тесто и используйте формочки для печенья, чтобы создать желаемые формы. Используйте меньшую формочку, чтобы удалить центр каждой печеньки, создавая «витражное» окно. Охладите вырезанные печенья не менее 10 минут, чтобы они не растеклись.
- Наполните конфетами: Раздавите твердые конфеты на кусочки размером с горошину. Заполните центры каждого печенья измельченными конфетами, используя несколько цветов для эффекта тай-дай.
- Выпекайте и остудите: Выпекайте при температуре 175°C в течение 8–10 минут или пока печенье не схватится, а конфеты не расплавятся. Полностью остудите на противне перед тем, как снимать.
Советы для идеальных результатов
- Консистенция конфет: Не измельчайте конфеты слишком мелко, так как они могут стать липкими и их будет трудно заполнять. Кусочки размером с горошину работают лучше всего.
- Обращение с тестом: Если тесто становится слишком мягким, ненадолго поставьте его в холодильник, прежде чем продолжить.
- Хранение: Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Избегайте влажной среды, чтобы конфеты не становились липкими.
Эти печенья — восхитительное сочетание простоты и визуальной привлекательности, что делает их выдающимся дополнением к любому праздничному столу. Немного терпения и правильные ингредиенты помогут вам создать потрясающие угощения, которые так же интересны в приготовлении, как и в поедании.
