Порційний міні різотто з морськими гребінцями, журавлиною, петрушкою, цедрою лимона і чилі стане відмінною закускою для святкового новорічного столу.

Інгредієнти (Рецепт розрахований на 12 порцій):

• 60 грам рису віалоне нано
• 1 чайна ложка подрібненої цибулі-шалот
• 1 чайна ложка подрібненого селери
• ¼ Головки подрібненого часнику
• 500 мл курячого бульйону
• 2 столові ложки сухого вермуту
• 6 дрібно нарізаних морських гребінців
• 1 столова ложка сушеної журавлини, ошпаренной окропом
• 1 столова ложка нарізаного листя петрушки
• Протерта цедра половинки лимона
• Маленька щіпка меленого перцю чилі
• Лимонний сік
• ½ Столової ложки несолоного вершкового масла
• 1 столова ложка тертого сиру Пармезан
• Морська сіль
• Мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Нагрійте велику каструлю і розтопіть половину столової ложки вершкового масла. Після додайте подрібнену цибулю шалот, селеру, часник і смажте, доводячи до м’якого стану. Додайте рис і продовжуйте помішувати протягом 30 секунд. Додайте сухого вермуту і продовжуйте готувати до повного випаровування рідини. Потім акуратно додайте в блюдо курячий бульйон, при цьому не забувайте постійно помішувати.

Через 15 хвилин додати сушену журавлину, чилі, цедру лимона і морські гребінці, добре перемішайте. Продовжуйте готувати ще протягом п’яти хвилин. Останній штрих — пармезан і кріп. Посоліть і поперчіть за смаком. Блюдо готове до подачі.

Дякуємо Комітет по просуванню журавлини США за допомогу в підготовці матеріалу

Посилання по темі:

Журавлинні тарталетки з карамелізованою лимоном