І, звичайно, традиційна стрункість населення китаю не дає спокою європейцям: використання чаю в боротьбі із зайвою вагою не втрачає актуальності.
Варто відразу обмовитися: ніякої китайський чай не може бути визнаний універсальним чудовим засобом для позбавлення від зайвих кіло! а випадку, якщо в такій якості пропонується невідоме рослинна сировина, з’ясувати сортність і походження якого не представляється можливим, «схуднення з китайським чаєм» може бути просто небезпечним. Довірливі худнуть, на жаль, нерідко стають жертвами спритних торговців, під виглядом «рідкісного чаю, з яким ви постройнеете за тиждень» пропонують токсичні трави з непередбачуваними побічними ефектами.
В якості чаю для схуднення з перевіреною репутацією найбільшу популярність «в народі» отримали зелений чай, улуни і пуери. Особливу довіру заслужив чомусь саме бірюзовий чай-нерідко його продають, так і підписавши:»улун чай для схуднення”. Використовують їх по-різному: запиваючи їжу і вірячи, що «пуер розщеплює жир» (що, м’яко кажучи, невірно, про що нижче розкажуть наші експерти), вважаючи «більш дієтичної» заміною кави (що також не цілком відповідає дійсності: за кількістю калорій і кава, і чаї без добавок приблизно порівнянні, а енергетичних алкалоїдів в зеленому чаї більше, ніж в свіжозавареному кави), нехитро замінюючи чаєм їжу (що також допустимо далеко не завжди).
Дія улуна, пуера або зеленого чаю для схуднення головним чином спирається на наявність в цих (і, власне, будь-яких інших китайських чаях) трьох компонентів.
Кофеїн, він же теїн – найбільш поширений з легальних стимуляторів. Можна довго обговорювати його шкоду або користь, але факт залишається фактом: кофеїн стимулює термогенез, побічно прискорюючи схуднення (якщо його домагаються за допомогою збалансованої здорової дієти і фізичної активності). В ході термогенезу активізується тканинне окислення, внаслідок чого руйнується підшкірний жир, а частина надійшли з їжею калорій спалюється, замість того, щоб «осісти» на боках і стегнах. Відсоток жирних кислот і глюкози в крові виростає, ми відчуваємо прилив сил, бадьорість і на час забуваємо про голод — так проявляється дія кофеїну. Кофеїн (теїн) в тому чи іншому вигляді міститься в чаї будь — якого сорту: в зеленому його найбільше, в постферментованому пуері-незначна кількість. Якщо хочете помірних показників вмісту кофеїну від свого чаю для схуднення, то вибирайте улун.
амінокислоти і глутамін в чаї для схуднення
Вигадливі прийоми обробки чайної сировини, різними способами домагаються окислення чайного листа, змінюють і збагачують його білковий склад. В результаті чай може похвалитися списком з 17 амінокислот, в числі яких найцінніший глютамін (глутамін), що вважається «королем амінокислот». У людському організмі саме з глютаміну синтезується гамк (гамма-аміномасляна кислота), що знижує рівень тривоги і, відповідно, допомагає при «стресовому переїданні». Препарати глютамина успішно використовуються в клінічній практиці при лікуванні алкоголізму і булімії, умиротворяючи і допомагаючи впоратися з нав’язливими залежностями, крім того, ця речовина покращує цілісність м’язової тканини і допомагає внутрішнім органам більш якісно виводити продукти переробки жирів.
пектин в чаї для схуднення
Пектин добре знайомий любителям яблучної дієти і натуральної пастили — в природі це желирующее речовина, складний сахарид з довгою вуглеводної ланцюжком. Володіючи здатністю утримувати воду, в схудненні цей вид клітковини цінується за своє «вміння» дарувати шлунку блаженне відчуття ситості. Крім того, будучи «довгим вуглеводом» пектин вкрай повільно засвоюється, з одного боку, забезпечуючи рівномірне зростання рівня глюкози в крові і позбавляючи від нападів інсулінового голоду, з іншого — благотворно впливає на шлунок і кишечник, обволікаючи їх і стимулюючи здорову перистальтику. Також пектин незамінний при необхідності збалансувати рівень і склад холестерину. Пуер, що використовується як чай для схуднення, забезпечує певний ефект в основному завдяки вмісту пектину. Чим більш щільним і маслянистим виглядає незаварений пуер, тим багатше він цінною клітковиною.
Чай для схуднення: слово знавцям
” правильно заварений чай прискорює метаболізм-містяться в настої речовини сприяють розширенню судин, а завдяки чайному теїну посилюється синтез ендорфінів, що також стимулює обмін речовин. Є дані, що деякі види чаю, наприклад, молоді шен-пуери, здатні незначно, але все ж прискорити ліпідний обмін, а сорти з числа „старих“ шен-пуерів і ліу пао сприяють нормалізації кишкової мікрофлори за рахунок вмісту ферментоподібних речовин, що пригнічують патогенні бактерії. Це може стати гарною підмогою для тих, хто стежить за фігурою, але для схуднення тільки чаю, м’яко кажучи, мало ” » – розповіла woman.ru чайний майстер марія сотникова.
З нею згодна колега, організатор чайних дегустацій варвара любовна: “чай сам по собі не замінить ні спортзал, ні грамотну дієту. Зате, крім метаболічних “бонусів”, він цілком може сформувати певні смакові пристрасті і допомогти в боротьбі з тягою до солодкого. Так, наприклад, замість цукеркового перекусу можна випити чаї з багатим, мінливим смаком, наприклад, сорти ті гуаньінь або дан цун, а на десерт після обіду, витримавши покладену паузу, приємно пригоститися запашним лі чжи (збір готується з листя куща, що виріс на грунтах, покритих падалицею екзотичних фруктів лічі, — прим. Ред.)”»
Експерти нагадують, що тим, хто вирішив використовувати чай в якості помічника для схуднення, про необхідність вибирати правильний час для чаювань. Пити чай відразу після їжі не рекомендується, не варто затіватися з чайною церемонією і на голодний шлунок. Тому найбільшу користь китайський чай принесе в той час, коли тіло вже не відчуває явної наповненості від недавнього полудня, але ще не подає вимогливих голодних сигналів.
Шу пуер — єдиний чай, що володіє лужною реакцією. Це означає, що тільки його можна вживати на голодний шлунок, не побоюючись подразнення слизової оболонки. Однак, навіть отримавши це знання, надійніше буде заручитися схваленням лікаря, перш ніж замінювати прийом їжі чаєм для схуднення.
Будучи напоєм з калорійністю, яка прагне до нуля, теплий, ароматний настій, тим не менш, викликає відчуття ситості завдяки тому, що комфортно заповнює шлунок. І в тому числі тому чай вважається недаремним для схуднення продуктом: випивши китайського чаю за півгодини до обіду ви природним чином з’їсте менше і, завдяки отриманому вітамінним і ферментному заряду, підготуєте шкт для кращого засвоєння майбутньої їжі.
Крім того, на думку фахівців, деякі сорти китайського чаю, що відрізняються хорошою насичує здатністю завдяки високому вмісту пектинів (старі пуери, улун да хун пао) можуть самі по собі стати вечірньої «їжею», замінивши щільну вечерю або пізній перекус. У такій якості, правда, не рекомендується вживати зелені чаї і «молоді» шен-пуери — через свого вираженого тонізуючого дії вони можуть порушити плани на нічний відпочинок.
Як правильно заварювати китайський чай для схуднення
У російській традиції чаювання повторне заварювання або заварювання чайного листа з великою кількістю води вважається ознакою швидше дбайливості, ніж гурманства. За старих часів чай був не тільки дорогим, але і рідкісним товаром, тому «вичавити» з нього прагнули максимум, «маринуючи» довго для фортеці або розпиваючи з самовара, що дозволяє отримати велику кількість настою при мінімумі витрати заварки. До сих пір у багатьох будинках чай “спивають” до ледь забарвленої води, щедро розбавляючи окропом і компенсуючи гостру нестачу смаку і аромату цукром або варенням.
Якщо ви вирішили відкрити для себе чарівний світ чаю для схуднення або розвитку гастрономічних відчуттів, важливо зрозуміти: китайські чаї, будь то улун, пуер або інші сорти, вимагають іншого поводження, що може спочатку здатися незрозумілим і клопітким. При правильному заварюванні ферментований чайний лист поступово розкриває свої ароматичні, смакові і лікувальні властивості, в тому числі корисні при схудненні. При неправильній-вони купіруються, абсолютно не встигнувши проявитися. Сортовий чай заварюють кілька разів, але зовсім не з економії, а для того, щоб запашний збір зміг повністю проявити всі свої таланти. І використовуються при цьому спеціальні прийоми, освоїти які (по крайней мере, на початковому рівні) зовсім нескладно.
За словами організатора чайних дегустацій варвари любовної, найкращий спосіб заварювання висококласного китайського чаю — протока, при якій використовується пропорція ” багато сухого листа —Мало води “(орієнтуйтеся на 1 гр чаю на 30 мл води). “традиційно, по-російськи, лист заливають окропом і залишають в такому вигляді в чайнику. Мало того, що він дуже швидко починає гірчити, існує інформація, що при такому способі заварки в настої з’являються канцерогени», — застерігає варвара.
При протоці (коли лист заливається водою, і настій практично тут же переливається в спеціальну ємність — чахай), чай контактує з рідиною буквально кілька секунд, але встигає віддати «жваві» водою правильної температури корисні речовини і аромат, а не гіркоту і кислоту, оскільки гірчить і володіє ефектом «дублення» танін і алкалоїдів в перших настоях потрібно не менше хвилини для того, щоб вивільнитися. У міру проток концентрація цих речовин поступово зменшується, тому як слід пролитий чай можна якийсь час наполягати, не побоюючись зіпсувати смак.
Правильну температуру для заварювання чаю досвідчені китайці визначають по безлічі прикмет. Наприклад, улун, популярний в якості чаю для схуднення, можна готувати, коли від гріється чайника почав виходити звук, що називається «шум вітру в соснах»: на сухій мові цифр цей поетичний образ буде відповідати приблизно 80-95 с. Сьогодні багато моделей електричних чайників оснащені індикатором, що дає можливість точно визначити температуру води, не прислухаючись. Для збереження користі білих і жовтих чаїв китайська традиція рекомендує температуру заварювання 70-80 с, для зелених — 75-85 с, для червоних — 80-90 с, для зелених пуерів — 80-100 с, а для чорних пуерів 90-100 с.
Весь посуд, що використовується для приготування чаю, необхідно попередньо прогріти, також важливо пам’ятати, що перший протоку не п’ють: він вважається «технічним», попередньо омиває лист.
«потримати у воді потрібної температури можна заливку п’яту-шосту, та й то вистачить пари хвилин, щоб чай знову „заграв“. Є чаї, які можна залишати у воді приблизно з двадцятої протоки», — ділиться секретом ведуча дегустацій.
Чай для схуднення перетворюється в чайне захоплення: короткий словник початківця титестера
Титестер (від англійських слів tea tester-той, хто пробує чай) — це відносно нова, але набирає затребуваність професія, за функціями аналогічна винному сомельє або кавовому бариста. Звичайно, якщо ви почали захоплюватися китайським чаєм для схуднення і просто не проти дізнатися про те, як отримати від якісного листа максимум користі, зовсім необов’язково занурюватися в глибини вузькоспеціальних знань. Однак обізнаність про основний інструментарій, що допомагає правильно заварити чай, не зашкодить. Призначення предметів на зразок чайника, піал, сита очевидно, але для виготовлення корисного настою використовуються і пристосування, назви яких ще не перекочували в російську мову.
гайвань – гібрид чашки і чайника, простий посудину з кришкою, що використовується для швидкого заварювання чаю. Особливо добре підходить для приготування слабоферментованих чаїв.
гунфу – спочатку це назва найскладнішої і повної чайної церемонії гунфу-ча, а тепер під ім’ям гунфу відомий спеціальний чайник, популярний предмет для офісного чаювання (пити чай для схуднення можна всім відділом!): за допомогою спеціальної кнопки він відфільтровує готовий настій, перешкоджаючи небажаному тривалому контакту листа з водою і скорочуючи кількість необхідної для приготування чаю посуду.
ханьський стакан , він же чайна колба — ще один девайс для тих, хто має намір розпивати чай для схуднення або задоволення, не сходячи з робочого місця. Функціонально поєднує чайник, чахай і навіть чабань, дозволяючи акуратно, чисто і за правилами приготувати невелику кількість (стандартний обсяг колби — 150 мл) чаю. Складається зі скляного високого склянки з кришкою і поміщається всередину нього циліндра з перфорацією. Сухий лист засипається в циліндр, заливається водою, після чого витягується і ставиться на кришку, а настій розливають зі скляної склянки.
чабань – дерев’яна дошка для чаювань, що допомагає збирати злиту воду у внутрішні піддони і робити весь процес заварювання більш компактним і естетичним. При тривалому використанні чабань просочується ароматами чаю, перетворюючись в цінний предмет, зазначений історією. Може служити в якості зручного футляра для транспортування дорожніх чайних наборів.
чахай – в перекладі з китайського»море чаю”. Таке ім’я отримала посуд, куди зливається настій з чайника або гайвані перед тим, як потрапити в піали. Чахай нагадує молочник з чайного сервізу, але відрізняється більш округлою формою — вважається, що вона допомагає «вирівняти» смак чаю, зробивши так, щоб всім учасникам чаювання дістався настій однакової якості. Тому інша назва цього посуду – » чаша справедливості”, гуандаобей.
чахе – порцелянова тарілочка, що нагадує складену кухликом долоню; в неї насипають сухий чай, щоб» познайомитися ” з його виглядом і запахом перед приготуванням.
