Chci něco světlého. Něco, co rozbije zahalující sladkost typického pečiva. Key Lime Coconut Cake to dělá. Tohle není jen dezert. To je atmosféra. Kyselost limetky a ořechová sladkost kokosu se spojí. To je účinné, protože kyselina vyrovnává tuky.
Příprava tohoto dortu vyžaduje jen málo úsilí. Toto není recept „vyšlehat a nalít“. Je potřeba sesbírat. Ale výsledek stojí za to. Vznikne vám vícevrstvý piškot. Vrstva citrusového krému. Namočené v bohatém sirupu. A konečně, ačkoli se bílá čokoláda může zdát drahá, je snadné ji vyrobit doma.
Ukážu vám, jak to vlastně udělat. Žádná voda navíc. Jen krok za krokem.
Požadované ingredience
Pokud jsou proporce vypnuty, nelze kroky přeskočit. Pečlivě měřte.
Na základ dortu:
* 300 g másla
* moučkový cukr 300 g
* 6 vajec
* 275 g mouky
* Kokosové vločky 75 g
*Kůra ze 3 limetek
* Šťáva z 1 limetky
Limetka na smetanu:
* Šťáva ze 2 limetek
* 1 vejce
* Cukr 50 g
* Olej 25 g
Na impregnaci (sirup):
* Šťáva z 1 limetky
* 50 g cukru
Na náplň:
* Krém 600 ml
* 2 lžíce moučkového cukru
* Kůra z 1 limetky
Informace o plnění:
* Bílá čokoláda 200 g
* Na ozdobu strouhaná kůra z limetky
Proces pečení krok za krokem
Nejprve si připravte troubu. Předehřejte na 180°C. Budete potřebovat 3 kulaté dortové formy o průměru asi 18 cm. Vyložte je pečicím papírem.
1. Příprava těsta
Vezměte velkou mísu. Přidejte máslo a 300 g cukru. Použijte elektrický mixér nebo pevnou lžíci. Šlehejte do krémové, lehké konzistence. Dobré šlehání.
Po jednom přidávejte vejce. Pokračujte v míchání. Přidejte mouku. Míchejte do hladka. Žádné hrudky.
Dále přidejte suché a mokré příchutě a promíchejte. Přidejte kokos. Kůra ze 3 limetek. Tohle je limetková šťáva. Použijte špachtli. Ingredience umístěte opatrně, ale sebejistě. Chcete vyniknout každý náznak limetkové chuti.
Těsto rovnoměrně rozdělte mezi tři připravené pánve.
2. Pečení dortu
Formičky vložte do předehřáté trouby. Nastavte časovač na 25–30 minut. Neotvírejte dvířka trouby příliš brzy. Chci, aby dort pořádně nakynul.
Připravenost se kontroluje tímto způsobem: pokud párátko vyjde čisté, dort je hotový. Dostaňte je ven. Nechte několik minut vychladnout na pánvi a poté přendejte na mřížky. Před aplikací krému zcela vychladněte. Piškotový dort plněný rozpouštěcím krémem. Byla to katastrofa.
3. Příprava limetkového krému
Zatímco koláč chladne, připravte si limetkový tvaroh. To je ta nejtěžší část. Při přehřátí může dojít k delaminaci.
Připravte si malý kastrol. Smíchejte šťávu ze 2 limetek, 1 vejce a 50 gramů cukru. Přidejte 25 gramů oleje.
Umístěte na mírný oheň. Neustále mícháme. Nepřestávej. Sledujte strukturu. Bude hustší. Krém by měl pokrývat zadní stranu lžíce jako světlý pudink. Když je krémová, stáhněte ji z ohně. Zcela vychladnout.
4. Impregnace
To dodává vlhkost. Suchý dort je smutný dort.
V malém hrnci smíchejte šťávu z 1 limetky a 50 g cukru. Opatrně zahřívejte. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nedovolte, aby se stal tvrdým karamelem. Je to jednoduchý sirup.
Pomocí štětce nebo konve naneseme na vychladlou vrstvu dortu. Chcete, aby byl vlhký, ale ne lepkavý.
5.
