Das ist nicht kompliziert.
Du willst Mais essen. Es ist Winter, oder es ist Sommer, oder Sie haben einfach nur Hunger. Dieser Auflauf gelingt jedes Mal. Es verwendet genau das, was Sie brauchen: Mais, Butter, Eier, halb und halb, Cheddar und zerstoßene Cracker.
Ich habe lange genug im Süden gelebt, um dort Essen zu stehlen. Schwarzaugenerbsen an Silvester. Gebratene grüne Tomaten im August. Aufläufe bei Meat-and-Three Joints in der Nähe von Atlanta. Dieses Maisgericht blieb bei mir hängen. Es ist butterartig. Käsig. Einfach.
Die Leute fragen nach gefrorenem Mais. Ja. Benutze es. Während der Feiertage wird niemand den Unterschied bemerken. Wenn Sie im Juli frische Ähren vom Markt haben, schälen Sie sie ab und lassen Sie den süßen Geschmack erstrahlen. Beide Versionen funktionieren. Beides schmeckt nach Trost.
Christine hat es getestet. Sie hat gefrorenen Mais verwendet, weil die Zubereitung überhaupt keine Zeit in Anspruch nimmt. Die Kinder haben es geliebt. Erwachsene aßen Sekunden. Die Süße durchdringt den salzigen Käse.
Hier ist die Wahrheit: fettarme Milchprodukte ruinieren dies. Die Textur geht schief. Bleiben Sie bei halb und halb. Es entsteht ein Pudding, der tatsächlich fest wird. Scharfer Cheddar ist in Ordnung, wenn Sie mittleren Cheddar vermissen. Lass den Käse einfach nicht weg.
Warum vertrauen wir diesem Rezept? Ich habe 18 Jahre in Testküchen verbracht. Ich habe Chemie studiert. Ich weiß, warum Eier die Flüssigkeit binden und warum Butter Cracker knusprig statt matschig macht.
„Zuckermais bildet einen schönen Kontrast zu Käse und Butterbröseln. Er singt, wenn man frische Körner verwendet.“ – Christine
Zutaten
Bereiten Sie diese vor. Ersetzen Sie Öl nicht durch Butter. Öl macht Cracker nicht golden.
- Kochspray
- 2 große Eier
- 1,5 Tassen halb und halb
- 1,25 Teelöffel koscheres Salz
- 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 5 Tassen Maiskörner (frisch aus 8-10 Ähren, oder 2 Beutel aufgetaut gefroren)
- 6 Unzen Cheddar-Käse gerieben
- 40 runde Buttercracker grob zerkleinert
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter zerlassen
Wie man es macht
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F vor. Eine 9×11-Pfanne damit bestreichen. Sprühen Sie es. Sparen Sie nicht am Spray oder an den Maisstäbchen.
Die Eier verquirlen. Mischen Sie die Hälfte und die Hälfte. Salz und Pfeffer mischen. Geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie genau 1 Tasse Maiskörner hinzu. Pulsieren, bis die Kerne zu Brei werden. Es sieht heftig aus, aber es macht die Basis dick.
Geben Sie die Mischung in Ihre Pfanne.
Restlichen Mais unterrühren. 0,75 Tassen Käse einrühren. Breiten Sie es flach aus. Mit dem restlichen Käse belegen.
Zerbrich die Cracker. Per Hand geht es am besten. Wenn Sie Energie übrig haben, verwenden Sie ein Nudelholz. Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Alles sollte feucht sein.
Streusel darüber streuen.
Backen.
25 bis 30 Minuten? Vielleicht länger, wenn Ihr Ofen Sie belügt. Die Mitte muss eingestellt werden. Die Oberseite muss goldfarben sein. Wenn es braun ist, senken Sie beim nächsten Mal die Temperatur.
Lassen Sie es fünf Minuten ruhen. Nicht vier. Fünf. Dadurch wird verhindert, dass die Creme beim Schneiden zusammenfällt.
Notizen für später
Sie können dies im Voraus aufbauen. Den Crackerbelag weglassen. Decken Sie es ab. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es heraus. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, bis es die Kälte verliert. Krümel hinzufügen. Backen.
Reste sind vier Tage haltbar. Bewahren Sie sie gut auf. Der Mais verdirbt nicht so schnell, die Feuchtigkeit jedoch schon.
Iss es. Teilt es. Machen Sie sich weniger Sorgen.
Wer braucht Komplexität?
