Ini tidak rumit.
Anda ingin makan jagung. Saat ini musim dingin, atau musim panas, atau Anda hanya lapar. Casserole ini berfungsi setiap saat. Ini menggunakan apa yang Anda butuhkan: jagung, mentega, telur, half-and-half, cheddar, dan biskuit tumbuk.
Saya tinggal di Selatan cukup lama untuk mencuri makanannya. Kacang polong di Tahun Baru. Tomat hijau goreng di bulan Agustus. Casserole di kedai daging dan tiga dekat Atlanta. Hidangan jagung ini melekat pada saya. Itu mentega. murahan. Sederhana.
Orang-orang bertanya tentang jagung beku. Ya. Gunakan itu. Tidak ada yang akan membedakannya selama liburan. Jika Anda memiliki kuping segar dari pasar pada bulan Juli, bersihkan kupingnya dan biarkan rasa manisnya bersinar. Kedua versi berfungsi. Keduanya terasa seperti kenyamanan.
Christine mengujinya. Dia menggunakan jagung beku karena persiapannya tidak memakan waktu sama sekali. Anak-anak menyukainya. Orang dewasa makan beberapa detik. Manisnya menembus keju asin.
Inilah kenyataannya: produk susu rendah lemak merusak hal tersebut. Teksturnya salah. Tetap berpegang pada setengah-setengah. Ini menciptakan puding yang benar-benar mengeras. Cheddar tajam boleh saja jika Anda melewatkan cheddar medium. Hanya saja, jangan lewatkan kejunya.
Mengapa kami mempercayai resep ini? Saya telah menghabiskan 18 tahun di dapur uji. Saya belajar kimia. Saya tahu mengapa telur mengikat cairan dan mengapa mentega membuat kerupuk menjadi renyah, bukannya lembek.
“Jagung manis sangat kontras dengan keju dan remah mentega. Rasanya enak jika Anda menggunakan biji segar.” — Christine
Bahan
Siapkan ini. Jangan mengganti mentega dengan minyak. Minyak tidak membuat kerupuk berwarna keemasan.
- Semprotan memasak
- 2 butir telur ukuran besar
- 1,5 cangkir setengah-setengah
- 1,25 sendok teh garam halal
- 0,25 sendok teh lada hitam
- 5 cangkir biji jagung (segar dari 8-10 bulir, atau 2 kantong beku yang dicairkan)
- 6 ons keju cheddar diparut
- 40 kerupuk mentega bulat ditumbuk kasar
- 4 sendok makan mentega tawar dicairkan
Cara Membuatnya
Panaskan oven Anda hingga 350°F. Lapisi loyang berukuran 9×11. Semprotkan. Jangan berhemat pada semprotan atau batang jagung.
Kocok telurnya. Haluskan setengah-setengahnya. Campur garam dan merica. Tuang ke dalam blender. Tambahkan tepat 1 cangkir biji jagung. Pulskan sampai bijinya berubah menjadi bubur. Kelihatannya kasar tapi membuat alasnya tebal.
Masukkan campuran ke dalam panci Anda.
Masukkan sisa jagung. Masukkan 0,75 cangkir keju. Sebarkan hingga rata. Taburi dengan sisa keju.
Hancurkan kerupuk. Dengan tangan adalah yang terbaik. Gunakan rolling pin jika Anda memiliki sisa energi. Campur remah dengan mentega cair. Setiap bagiannya harus lembap.
Taburkan remah-remah di atasnya.
Memanggang.
25 hingga 30 menit? Mungkin lebih lama jika oven Anda berada di tangan Anda. Pusat perlu diatur. Bagian atasnya harus emas. Jika warnanya coklat, lain kali turunkan suhunya.
Biarkan istirahat selama lima menit. Bukan empat. Lima. Ini mencegah pudingnya hancur saat Anda mengirisnya.
Catatan Untuk Nanti
Anda dapat membangunnya terlebih dahulu. Tinggalkan topping kerupuknya. Tutupi itu. Masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Keluarkan. Diamkan pada suhu ruangan hingga dinginnya hilang. Tambahkan remah-remah. Memanggang.
Sisanya bertahan empat hari. Simpan dengan rapat. Jagung tidak cepat rusak, tetapi kelembapannya cepat rusak.
Makanlah. Bagikan itu. Kurangi rasa khawatir.
Siapa yang butuh kompleksitas?
