Die meisten Leute denken, Kiwi sei lediglich eine Frühstücksfrucht oder eine Salatbeilage. Sie ziehen es selten für das Einmachglas in Betracht. Dieser Ansatz ändert diese Annahme. Sie erhalten eine Fruchtmarmelade, die säuerlich und aromatisch ist und sich deutlich von den üblichen Erdbeer- oder Aprikosensorten unterscheidet.
Das Geheimnis liegt im Gewürzprofil. Zimt und Nelken sorgen für eine Wärme, die den natürlichen Säuregehalt der Kiwi ausgleicht. Es ist nicht übermäßig süß. Die Textur kommt von der Frucht selbst, nicht von Pektinpäckchen.
Hier finden Sie genau das, was Sie für die Herstellung dieser Charge benötigen.
Hauptzutaten für gewürzte Kiwi-Marmelade
Um das richtige Set zu erhalten, benötigen Sie bestimmte Proportionen. Zu viel Zucker und es wird zu Süßigkeiten. Zu wenig und es hält nicht.
- 8 mittelgroße Kiwis : Wählen Sie feste Kiwis. Beerenobst verwandelt sich beim ersten Kochen in Brei.
- insgesamt 6 Tassen Wasser : Aufgeteilt in 3 Tassen für den ersten Kochvorgang und 3 Tassen für die abschließende Reduktion.
- 2 Tassen Kristallzucker : Normaler Weißzucker sorgt für Klarheit am besten.
- 1 Teelöffel ganze Nelken : Ganz ist besser als gemahlen. Es verleiht Geschmack ohne körnige Stücke.
- 1 Zimtstange : Fügt holzige Tiefe hinzu. Vor dem Abfüllen entfernen.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsanleitung
Beginnen Sie mit den rohen Früchten. Die Kiwis gründlich waschen. Schäle sie. Der Flaum in der Marmelade ist unangenehm. Die geschälten Früchte in kleine, unregelmäßige Stücke schneiden. Die Größe spielt hier keine große Rolle, da Sie sie später pürieren.
Geben Sie die gehackte Kiwi in einen großen Topf. Fügen Sie die ersten 3 Tassen Wasser hinzu. Bringen Sie dies zum Kochen. 30 Minuten kochen lassen. Die Frucht wird zerfallen. Das Wasser wird absorbiert oder leicht verdunstet.
Geben Sie die weiche Kiwi in eine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken. Sie wollen ein Fruchtfleisch, kein Püree. Halten Sie die Textur rustikal.
Geben Sie die zerdrückten Früchte zurück in den Topf. Den Zucker hinzufügen. Fügen Sie die ganzen Nelken hinzu. Lassen Sie diese Mischung 2 Stunden ruhen. Dieser Schritt ist für die Aromaextraktion nicht verhandelbar. Der Zucker zieht den Saft heraus und die Gewürzöle durchdringen die Frucht.
Nach der Ruhezeit die restlichen 3 Tassen Wasser hinzufügen. Schalten Sie die Heizung wieder ein. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie auf die Konsistenz. Die Marmelade wird dicker, wenn das Wasser verdunstet.
Vom Herd nehmen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Die Marmelade wird beim Abkühlen weiter fest.
Servieren und Aufbewahren
Nach dem Abkühlen die Marmelade in saubere Gläser umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Es ist einige Wochen haltbar.
Diese Marmelade passt gut zu Käseplatten. Es passt zu Joghurt. Es kann in Haferflocken eingerührt werden.
Warum sich mit langweiligen Konserven zufrieden geben? Probieren Sie es aus. Die Gewürze machen den Unterschied.
