Zaimponowanie gościom nie powinno być przykrym obowiązkiem, chociaż w większości przypadków tak jest. Denerwujesz się wyborem wina i zastanawiasz się nad rozmieszczeniem miejsc do siedzenia. W rezultacie jesteś zmęczony jeszcze przed podaniem pierwszego dania. Tym razem jest inaczej. Te homary są twoim wybawieniem. Najszybszy ratownik. Dwanaście minut w piekarniku i zostaniesz bohaterem obiadu. Lub samotna gwiazda przytulnej kolacji. I tak wygrasz.
Przygotowanie
Nie ma tu żadnej magii. Tylko anatomia i para ostrych nożyczek.
Wielu boi się nawet dotknąć muszli. Darmo. Weź nożyczki kuchenne. Przetnij górną część pośrodku. Kieruj się w stronę ogona wachlarzowego, ale zatrzymaj się tuż przed jego końcówką. Nie przecinaj do końca, zostaw „zawias”. Ostrożnie wyjmij mięso, pozwól mu się rozwinąć, a następnie połóż je z powrotem na skorupce niczym nieśmiały gość na imprezie. Mięso powinno leżeć na grzbiecie. Klasyczny serwis motylkowy.
Trudności? Odwróć homara. Wykonaj nacięcia wzdłuż spodniej strony, w miejscu mocowania nóg. Rozbij sztywną konstrukcję. Skorupa stanie się elastyczna, a mięso giętkie. Masz trochę mięsa? Jest w porządku. Będzie pieczone idealnie. Co więcej, dzięki temu aromaty lepiej wnikną do środka.
Zrób płytkie nacięcie w środku mięsa. Lekko odciągnij cienką górną warstwę. Oto sposób na uzyskanie spektakularnego wyglądu.
Ogień i aromaty
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Nie niższy. Musi być gorąco.
Sos jest niezwykle prosty: roztopione masło, natka pietruszki, papryka, czosnek w proszku, sól, pieprz, sok z cytryny. Brzmi nudno, ale tak nie jest. W wysokich temperaturach olej staje się złocisty i bogaty. Papryka dodaje lekko wędzonego smaku. Czosnek w proszku zajmuje centralne miejsce, gdy się spieszysz. Wymieszaj wszystko w misce i obficie posmaruj mieszanką odsłonięte mięso homara. Nie oszczędzaj na sosie, ale nie polewaj go za dużo.
Wyczucie czasu jest kluczowe
Połóż homary na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Zwykle wystarczy 12 minut. Jeśli ogony są duże i mięsiste, może to zająć do 15. Miej na nie oko. Uważnie. Gdy mięso stanie się nieprzezroczyste, usuń je. Jeśli przesadzisz, zamieni się w gumę. A guma jest wrogiem luksusu. Czy chciałeś łaski? Guma nie jest łaską. To rozczarowanie.
Podawać z łodygami brokułów. Gorące, jasnozielone brokuły. Połóż plasterek cytryny na stole. Niech goście sami to wycisną. Albo nie. To ich wybór.
Po co komplikować rzeczy?
Dwadzieścia pięć minut od zamrożonego opakowania na talerz. To kod do świata kulinarnego.
- Czas całkowity: 35 minut (większość czasu oczekiwania)
- Zawartość kalorii: 246 kcal
- Tłuszcz: 18 g
- Białka: 19 g
To jest szybkie jedzenie. Tylko w drogim opakowaniu. I wydaje się drogi, bo zapach prawdziwego oleju kojarzy się z luksusem.
Jeść.
