Консервированный лосось — моя текущая страсть. Я покупаю его оптом. Он хранится на моей кухне как золотое сокровище. Когда накатывает голод или нужно быстро получить белок, я открываю банку. Иногда это просто хлопья лосося на крекерах из цельного зерна с солью и перцем. Иногда я смешиваю его с легким майонезом. Это 21 грамм белка в одной порции. Это очень просто.
Друзья закатывают глаза. Мой брат жалуется на запах. Мне всё равно. Для меня это вкус райского блаженства.
В последнее время я не одинок. Консервированная рыба сейчас на пике популярности. В квартире друга мне подали сардины с лимоном. В Португалии такая закуска является стандартом. Это не странно. Это европейская традиция.
Я попросила Лесли Бонци, RD (диетолога, владельца блога Active Eating Advice), объяснить, почему все сейчас едят консервированную рыбу. Вот что она сказала об этом белковом продукте, который всегда должен быть на полке.
Гид по сортам консервированной рыбы
Тунец и лосось получают все лавры. Но море велико. Есть и другие варианты, если вы готовы их попробовать. Бонци разложила по полочкам основные виды консервированной рыбы.
- Сардины: Имеют насыщенный вкус. Обладают ярким «рыбным» ароматом. Плотные по текстуре. Вы можете видеть их принт на модных футболках, но они отлично сочетаются и с крекерами.
- Скумбрия: Выгодная по цене. Жирная. Имеет более выраженный рыбный вкус, чем лосось. Бонци предлагает использовать её в манхэттенском клэм-чеддере (супе с моллюсками), чтобы сбалансировать насыщенность блюда.
- Анчоусы: Любите их или ненавидьте. Это самый соленый вариант из банки.
- Сельдь: Напоминает более мягкие сардины. Рассыпчатая текстура. Хорошо впитывает любые добавленные вкусы.
- Лосось: Рыба для начинающих. Мягкий вкус. Попробуйте варианты в имбирном терияки или с лимонным перцем, чтобы разнообразить рацион.
- Тунец: «Курица моря». Мягкий вкус. Плотная текстура. Надежный вариант.
Не обязательно есть их просто так. Ищите варианты со вкусовыми добавками. Сардины в томатном соусе. Тунец в соусе шрирача. Специи имеют значение. Выбирайте тот профиль вкуса, который покажется вам наиболее привлекательным.
3 причины держать консервированную рыбу на кухне
Зачем делать запасы? Вопрос не только в удобстве.
1. Это белковая бомба
Одна банка объемом 85 граммов (3 унции) содержит 21 грамм белка. Это сопоставимо с говядиной фаршем. Бонци отмечает, что белок животного происхождения обеспечивает полный аминокислотный профиль. Вашему организму нужны девять определенных аминокислот, которые он не может вырабатывать самостоятельно. В консервированной рыбе есть все они.
2. Поддерживает здоровье сердца
Кардиологи часто ограничивают потребление красного мяса. Но рыбу они любят. Почему? Омега-3 жирные кислоты. Эти жиры связаны с лучшими показателями сердечно-сосудистой системы.
Исследование 2023 года, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что люди, употреблявшие две порции рыбы в неделю, снизили риск сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 10%. Те, кто ел рыбу каждый день, снизили этот риск до 30%. Все виды консервированной рыбы, о которых идет речь, богаты этими полезными жирами.
3. Экономит время и место
Не недооценивайте логистику. Консервированная рыба хранится долго. Ей не нужна холодильник до момента открытия. Она не требует никакой предварительной подготовки.
Для меня это быстрый обед за две минуты. Для вас — это может быть быстрая гарнирная закуска. Это ultimate-система доставки питательных веществ с минимальными усилиями.
3 простых способа есть больше консервированной рыбы
Готовы присоединиться к хайпу? Начните с этих легких методов.
Добавьте в салаты с фасолью
Салаты с фасолью сейчас в тренде. Консервированная рыба вписывается в них идеально. Бонци любит средиземноморский микс. Смешайте белую фасоль (каннеллини). Добавьте огурец. Бросьте фету и каперсы. Сверху положите лосось или сардины. Рыба добавляет белок к богатой клетчаткой фасоли.
Приготовьте пасту с морепродуктами
Вам не нужно готовить рыбу отдельно. Сделайте свой соус. Добавьте консервированную рыбу в самом конце. Просто прогрейте её. Она нагреется. Добавит белок. Не потребует лишней посуды для мытья.
Подавайте просто
Сделайте всё просто. Раскрошите рыбу на крекер.
Если хотите замаскировать текстуру, сделайте намазку. Разомните сардины с греческим йогуртом или сливочным сыром. Также можно смешать лосось или тунец с легким майонезом, солью и перцем. Добавьте сельдерей для хруста. Или лук.
Почему это важно
Не усложняйте употребление консервированной рыбы. Она вызываетraised eyebrows (поднятые брови). Вызывает комментарии. Но оно того стоит.
Я ем её, потому что это работает. Это быстро. Это полезно. Это вкусно для меня.
Возможно, сначала вас побеспокоит запах. Или текстура. Но пробовали ли вы смешивать её с лимоном? Или добавлять в суп-чеддер? Варианты открыты.
Полки заполнены. Рыба ждет.
