Вітаю всіх любителів кулінарного мистецтва! ми продовжуємо нашу рубрику класичних салатів. І сьогодні нас зустрічає-красиве і незвичайно оформлене блюдо. Не так давно ми могли насолодитися красою салату соняшник, а сьогодні нас порадує черепаха. Її склад буде майже таким же, але зі своїми відмінностями, які надають страві оригінальність.
Як правило, особливу увагу в таких салатах слід приділити викладці. Звичайно, це кропітка праця, але, головне, заздалегідь все підготувати і, коли виберете вільні 30 хвилин, починати збирати. Діти в цьому з радістю допоможуть, а після виступлять в ролі дегустаторів.
Саме так я і вчинила: заздалегідь запекла філейні частини курки, відварила круто яйця, подробила волоські горіхи. Залишилося тільки нарізати кубиками інгредієнти, вибрати блюдо овальної або круглої форми і почати викладати по черзі, змащуючи всі верстви майонезом або сметанним соусом.
Інгредієнти
Куряче філе
250 г.
Сир твердий
150 г.
Яйця курячі
4 шт.
Цибуля
1 шт.
Яблука
2 шт.
Горіхи волоські
150 г.
Майонез
150 мл.
Сіль
0.5 ч. Л.
Чорнослив
100 г.
Зелень
100 г.
Покроковий класичний рецепт
40 хвилин
Відварені білки натираємо на тертці і викладаємо на блюдо. Ми залишаємо половинку одного розрізаного уздовж яйця і кладемо біля краю тарілки – це голова черепахи. Перший шар змащуємо майонезом.
Наступний шар: зелений або ріпчасту цибулю. Соусом змащувати його не будемо.
Третій шар: відварене або запечене філе курки, подрібнене ножем і покрите майонезом.
Розтираємо жовтки в крихту і посипаємо шар м’яса. Наносимо майонезну сітку.
Викладаємо натерті на крупній тертці яблука. Промазуємо майонезом.
Натираємо твердий сир на дрібній тертці і викладаємо поверх яблук. Цей шар також слід злегка покрити майонезної сіточкою.
Відеорецепт
Користь і шкода
- волоські горіхи-висококалорійний продукт. У 100 грамах горіха – 654 ккал, а в цьому рецепті їх 150 грамів. Можете уявити, який це поживний салат! тому людям з надмірною вагою необхідно бути дуже обережним. Але це не означає, що потрібно зовсім відмовити собі в його дегустації. Тим більше в помірних кількостях користь перевищує шкоду.
- волоські горіхи рекомендують при недокрів’ї, авітамінозі, атеросклерозі.
- вітаміни а і е, які входять до складу ядерець, уповільнюють процеси старіння в організмі, виводять радіонукліди.
- магній і омега-3, які входять в цей продукт, покращують роботу мозку і особливо корисні тим, чия робота пов’язана з великими розумовими навантаженнями.
- клітковина прискорює метаболізм у людей з порушеним обміном речовин.
- у 100 г волоських горіхів міститься 99 мг кальцію, який необхідний для правильного формування скелета у дітей, зміцнення кісток, зубів. Для порівняння: в 100 г звичайного сиру кальцію стільки ж, скільки в горіхах – 95-125 мг.
5 інших різновидів черепахи
- з чорносливом
Кількість чорносливу в цьому салаті просто зашкалює. Цей сухофрукт зустрічається як окремим шаром, так і в якості прикраси. Його кислинка відмінно гармонує з маслянистістю волоських горіхів, а копчений смак надає пікантність. Поєднання цих інгредієнтів надає організму сил в період весняного авітамінозу.
- з виноградом
Смарагдові ягоди винограду відмінно виглядають на панцирі черепахи. Для прикраси краще брати сорти винограду кишмиш: велес, променистий, століття. Правда, перші два будуть переливатися на вашій черепасі рожевим кольором, але зате вона приємно здивує гостей своєю оригінальністю.
- з горіхами
Горіхи в цьому рецепті йдуть ударною дозою. Крім прикраси панцира половинками горіхів, можна перемолоти їх блендером в дрібну крихту і посипати один з рядів салату. Маслянистий ряд наситить додатковими калоріями і енергією всіх, хто спробує цей салат.
- з ананасом
Якщо зайва калорійність для вас небажана, тоді на допомогу прийдуть продукти із заморських країн. Але будьте обережні з майонезом! ананаси дуже соковиті, і черепаха може “поплисти” від вас. В такому випадку треба дати їй менше часу для просочення. Цей варіант відмінно підходить для самих нетерплячих ласунів.
- з ківі
Ця смарагдова черепашка не тільки прикрасить стіл, але і принесе радість вашим дітям. Дізнайтеся, які ще корисні інгредієнти крім курки, яблук і ківі входять до складу цієї страви. Салат може стати як святковою стравою, так і звичайною вечерею.
Корисні поради
- не секрет, що запечене філе буде корисніше, ніж відварене. Але також при запіканні воно стає сухим. Щоб уникнути цього, я накриваю деко зверху фольгою і ставлю в розігріту духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
- якщо не вистачає терпіння і часу чекати, поки просочиться і настоїться наша краса, зробіть так: змішайте кожен продукт з майонезом в окремому посуді, а потім викладайте шар на загальне блюдо.
- щоб зійшла гіркота, ріпчасту цибулю бажано залити окропом на пару хвилин, промити в холодній воді і дати стекти зайвій волозі.
- плануйте всі верстви салату так, щоб можна було повторити їх черговість ще раз. Тоді панцир у черепахи буде вище і натуральніше.
- волоські горіхи обов’язково треба обсмажити або підсушити в духовці. Прикрашати краще “метеликами”, або половинками горіхів.
- якщо салат призначений для дітей, тоді краще замінити майонез сметаною або несолодким йогуртом і додати шар з консервованого ананаса. У поєднанні з яблуком це додасть додаткову солодкість.
- філе вбирає в себе дуже багато майонезу. Тому краще рясно його змастити і розподілити ложкою. Але це стосується тільки курячого м’яса.
- яблука від шкірки можна не очищати. Нехай в салаті буде більше вітамінів.
- чорні оливки відмінно підійдуть для прикраси мордочки черепашки.
- якщо ви купили гарний блискучий чорнослив, то краще обполоснути його окропом на пару хвилин і промити під проточною водою. Як правило, всі сухофрукти проходять обробку хімією. Тому краще убезпечити себе. А після цього дайте зливі висохнути на паперовому рушнику.
- куряче філе можна замінити тушкованими або консервованими грибами. Печериці безпечні і відмінно підходять навіть дітям.
Висновок
Сьогодні завдяки докладним фото ми з вами дізналися, як приготувати з доступних продуктів ошатно прикрашений листковий салат черепаха. Розглянули користь одного з інгредієнтів і 5 варіантів салату.
Підключіть фантазію і своїх домашніх до прикраси цієї страви. Нехай час, проведений в колі сім’ї, принесе вам радість. А наступного разу ми продовжимо рубрику красивих салатів. Залишайтеся з нами. Якщо вам сподобалося творити, поділіться посиланням з друзями. До нових зустрічей!
