Хроническое воспаление разрушает всё. Это тихий двигатель, стоящий за развитием ревматоидного артрита, болезни Крона и синдрома раздражённого кишечника. Это не просто случайные недуги. Это настоящие пожары внутри вашего организма.
Острое воспаление? Это норма. Так ваш организм заживляет ранку или борется с гриппом. Но хроническое? Вот это уже опасно. Укротить его кажется неподъёмной задачей.
Возможно, это не так.
Новые исследования указывают на unexpectedly простое решение. Сочетание всего двух ингредиентов: томат и соя. И ничего более.
Исследование было опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research. Данные показывают, что этот напиток может реально снизить уровень воспаления всего за четыре недели. Не годы. Четыре недели.
Кто проводил исследование
Важно знать источник, прежде чем делать глоток. Исследование не проводилось в вакууме. За ним стоят надёжные специалисты.
- Джессика Куперстоун, доктор философии. Доцент кафедры пищевой науки и технологии Университета штата Огайо. Соавтор исследования.
- Лиза Московитц, диетолог. Основатель группы NY Nutrition Group, автор книги «План здорового питания Core 3».
- Соня Анжелоне, доктор философии, диетолог. Практикующий специалист из Сан-Франциско.
Что произошло
Для начала — реалистичный взгляд. Выборка была крошечной. Двенадцать человек. Всего двенадцать. Необходимы дополнительные исследования.
Тем не менее, результаты были получены.
Исследователи набрали двенадцать взрослых добровольцев. Все они попадали в категорию людей с избыточной массой тела (ожирением) согласно индексу массы тела. Само по себе ожирение связано с хроническим воспалением низкой степени тяжести. Это факт.
Половина участников пила по две банки томатно-соевого сока (по 6 унций каждая) ежедневно на протяжении четырёх недель. Другая половина получала контрольный сок. Скучный, без специальных добавок. Затем следовал период «мойки» (перерыв), после чего группы поменялись местами.
Участникам брали кровь. До и после эксперимента.
Исследователи искали цитокины. Это белки, которые выделяет иммунная система, а именно те, что способствуют воспалению.
У участников, пивших томатно-соевый сок, уровень этих веществ снизился. Наблюдались значительные снижения по трём основным типам цитокинов. Воспаление уменьшилось. Контрольная группа такого эффекта не наблюдала.
«Именно томатно-соевый сок привёл к значительному снижению уровня цитокинов».
Почему это работает?
Здесь нет магии. Здесь только химия.
По мнению Куперстоун, главным героем здесь выступают соевые изофлавоны. Это полифенолы, которые естественным образом подавляют молекулы, вызывающие воспаление.
Но у него есть напарник. Помидоры.
Томатный сок в этом исследовании был насыщен ликопеном — мощным антиоксидантом. Он защищает от окислительного стресса и повреждения свободными радикалами. Оба эти фактора склонны провоцировать воспаление.
Изофлавоны плюс ликопин. Могучая пара.
Московитц соглашается с этим утверждением. Она отмечает, что многие исследования демонстрируют противовоспалительные свойства изофлавонов.
- Добавление ликопина усиливает эти свойства.
Эффект становится сильнее. Не просто суммарный, а синергический.
Кому это подходит?
В исследовании участвовали люди с избыточным весом. Но польза может быть шире.
По словам Куперстоун, потенциально выиграть могут все, кто страдает от воспалительных заболеваний. Её команда даже проверяет эффект на людях с панкреатитом — воспалением поджелудочной железы.
Если ваш организм уже горит, это может быть той самой водой, которая тушит пламя.
Можно ли сделать такой сок дома?
Сок из исследования был высокотехнологичным продуктом. Его не просто так взбалтывают в стеклянной банке.
- Помидоры были модифицированы, чтобы содержать в два-три раза больше ликопина, чем обычные.
- В состав входил специфический экстракт соевых изофлавонов.
Такие помидоры вы вряд ли найдёте в обычном магазине.
Но можно подойти к вопросу хакерски. Куперстоун предлагает смешать томатный продукт с высоким содержанием ликопина (сок, соус, пасту) с соевыми продуктами.
Лучше всего подойдёт соевое молоко, так как оно жидкое.
«Начните с смешивания томатного продукта с высоким содержанием ликопина… с соей».
Вам нравится идея томатно-соевого молока? Я бы не ставил на это деньги. Звучит как напиток, который пьют только в крайнем случае.
Есть другой путь.
Просто ешьте эти продукты. Анжелоне говорит, что напиток не обязателен. Вы можете просто добавить больше помидоров и сои в свою тарелку. Ешьте их в натуральном виде.
Не ограничивайтесь только этим напитком
Эти два продукта — не единственное решение.
Большая картина — это ваша повседневная диета. Ориентируйтесь на средиземномодель питания. Это золотой стандарт не просто так.
- Много разноцветных овощей.
- Полезные жиры. Оливковое масло.
- Орехи и семена.
- Постный белок.
Уберите переработанные продукты. Ограничьте рафинированный сахар.
Московитц хорошо это объясняет. Эта диета обеспечивает приток смеси антиоксидантов. Она поддерживает метаболическое здоровье благодаря мононенасыщенным жирам и омега-3. Важно и содержание клетчатки. Бобовые — ещё одна скрытая жемчужина.
Но вот в чём подвох.
Нужна последовательность. Нельзя сделать это один раз и считать дело закрытым.
Четырёхнедельное исследование показывает, что именно регулярность приносит результаты. Это не хитрость. Это привычка.
Мы склонны искать быстрые решения. Таблетку. Эликсир. Иногда же дело просто в том, чтобы есть овощи и сою каждый день. Неделями. Месяцами.
Скучно? Возможно. Но это работает.
Кто хочет поспорить, сколько из нас сможет действительно придерживаться этого режима?
