La inflamación crónica lo arruina todo. Es el motor silencioso detrás de la artritis reumatoide. La enfermedad de Crohn. Síndrome del intestino irritable. Estas no son sólo dolencias aleatorias. Son tormentas de fuego dentro de ti.
¿Inflamación aguda? Eso es normal. Es tu cuerpo limpiando un corte o luchando contra una gripe. ¿Pero crónico? Eso es peligroso. Domarlo suena como una montaña que escalar.
Quizás no.
Una nueva investigación apunta a una solución sorprendentemente simple. Una mezcla de jugo de dos ingredientes. Tomate y soja. Eso es todo.
El estudio apareció en Molecular Nutrition & Food Research. Los datos sugieren que este brebaje en realidad puede reducir la inflamación en cuatro semanas. Años no. Cuatro semanas.
¿Quién dirigió realmente el estudio?
Necesitas conocer la fuente antes de tragar. El estudio no se realizó en el vacío. Provino de gente sólida.
- Jessica Cooperstone, PhD. Profesora asociada del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Estatal de Ohio. Coautor.
- Lisa Moskovitz, RD. Fundadora de NY Nutrition Group. Autor de El plan de alimentación saludable Core 3.
- Sonya Angelone, PhD, RND. Dietista que trabaja en San Francisco.
¿Qué pasó?
Primero. Verificación de la realidad. El tamaño de la muestra fue pequeño. Doce personas. Sólo doce. Definitivamente se necesita más investigación.
Aún. Los hallazgos estaban ahí.
Los investigadores tomaron a estos doce adultos. Todos fueron categorizados como IMC basado en obesidad. La obesidad en sí está ligada a la crónica. Inflamación de bajo grado. Es un hecho.
La mitad bebió dos latas de seis onzas de jugo de tomate y soja todos los días durante cuatro semanas. La otra mitad recibió un jugo de control. Cosas aburridas. Entonces. Un período de lavado. Los grupos intercambiaron.
Se extrajo sangre. Antes y después.
Buscaban citoquinas. Esas son proteínas que escupe tu sistema inmunológico. Del tipo proinflamatorio.
Los bebedores de tomate y soja vieron una caída. Caídas significativas en tres grandes tipos. La inflamación bajó. El grupo de control no recibió el mismo impulso.
“Sólo el jugo de tomate y soja produjo caídas significativas en las citocinas”.
¿Por qué funciona?
No es magia. Es química.
Cooperstone cree que el héroe aquí son las isoflavonas de soja. Estos son polifenoles. Naturalmente, suprimen esas moléculas inflamatorias.
Pero hay un compañero. Tomates.
El jugo de tomate en este estudio estaba lleno de licopeno. Un antioxidante. Protege contra el estrés oxidativo y el daño de los radicales libres. A ambas cosas les encanta provocar inflamación.
Isoflavonas más licopeno. Un dúo poderoso.
Moskovitz está de acuerdo. Señala que los estudios a menudo muestran que las isoflavonas tienen características antiinflamatorias.
- Agregar licopeno mejora esos rasgos.
Hace que el efecto sea más fuerte. No sólo aditivo. Sinérgico.
¿Para quién es esto?
El estudio examinó a participantes obesos. Pero los beneficios podrían ser más amplios.
Cooperstone dice que cualquier persona con afecciones inflamatorias podría beneficiarse. Su equipo incluso lo está probando en personas con pancreatitis. Una inflamación del propio páncreas.
Si tu cuerpo ya está ardiendo. Esta podría ser el agua.
¿Podrás lograrlo?
El jugo del estudio era de alta tecnología. No es algo que se agite en un frasco de vidrio.
- Los tomates fueron modificados para tener el doble o el triple de niveles normales de licopeno.
- Incluía un extracto específico de isoflavonas de soja.
Probablemente no encuentres esos tomates exactos en tu supermercado.
Pero puedes hackearlo. Cooperstone sugiere mezclar un producto de tomate con alto contenido de licopeno. Jugo. Salsa. Pasta. Mézclalo con soja.
La leche de soja funciona mejor porque es líquida.
“Empiece por mezclar un producto de tomate rico en licopeno… con soja”.
¿Te atrae la idea de la leche de tomate y soja? No apostaría por eso. Suena como algo que sólo se bebe si no hay otra opción.
Hay otra manera.
Sólo come los alimentos. Angelone dice que no necesitas la bebida. Puedes simplemente agregar más tomates y más soja a tu plato. Cómelos como están.
No te limites a beber esto
Estos dos alimentos no son el único juego que existe.
El panorama más amplio es su dieta diaria. Apuesta por el estilo mediterráneo. Es el estándar de oro por una razón.
- Muchas verduras coloridas.
- Grasas saludables. Aceite de oliva.
- Nueces y semillas.
- Proteína magra.
Corta las cosas procesadas. Limita el azúcar refinada.
Moskovitz lo explica bien. Esta dieta aporta una mezcla de antioxidantes. Apoya la salud metabólica con grasas monoinsaturadas y omega-3. La fibra importa. Los frijoles son otra joya escondida.
Pero aquí está el truco.
Tiene que ser consistente. No puedes hacer esto una vez y darlo por hecho.
El estudio de cuatro semanas muestra que la coherencia impulsa los resultados. No es un truco. Es un hábito.
Tendemos a buscar soluciones rápidas. Una pastilla. Una poción. A veces se trata simplemente de comer verduras y soja todos los días. Durante semanas. Durante meses.
Aburrido. Tal vez. Pero funciona.
¿Quién quiere apostar cuántos de nosotros podemos seguir así?
