Je to jednoduché.
Chcete kukuřici. Je zima, léto, nebo máte jen hlad? Toto jídlo dopadne pokaždé bezchybně. Používá přesně to, co potřebujete: kukuřici, máslo, vejce, smetanu (půl na půl), čedar a drcené krekry.
Žil jsem na jihu dost dlouho na to, abych si „vypůjčil“ jeho kulinářské tradice. Černé fazole na Nový rok, smažená zelená rajčata v srpnu, kastrol v útulných restauracích poblíž Atlanty. Pamatuji si jídlo s kukuřicí. Je krémová. Sýr. Jednoduchý.
Lidé se ptají na mraženou kukuřici. Ano. Použijte to. O prázdninách nikdo rozdíl nepozná. Pokud máte čerstvé klasy z trhu v červenci, odstraňte jádra a nechte rozvinout sladké chutě. Obě možnosti fungují. Oba poskytují pocit pohodlí.
Christine recept testovala. Použila mraženou kukuřici, protože její příprava zabere tak málo času. Děti byly nadšené. Dospělí žádali víc. Sladkost kukuřice dobře kontrastuje se slaností sýra.
Tady je pravda: nízkotučné mléčné výrobky všechno zkazí. Textura bude chybná. Použijte smetanu (obsah tuku cca 10-12%). Vytvářejí pudink, který skutečně tuhne. Ostrý čedar je skvělý, pokud nemůžete najít běžný čedar. Jen nevynechejte sýr.
Proč můžete tomuto receptu věřit? Strávil jsem 18 let v testovacích kuchyních. Studoval jsem chemii. Vím, proč vejce vážou tekutinu a proč máslo dělá sušenky křupavé místo toho, aby byly mokré.
“Sladká kukuřice pěkně kontrastuje se sýrem a máslovou drobenkou. Zpívá, když použijete čerstvá zrna.” — Kristin
Ingredience
Připravte si vše, co potřebujete. Nenahrazujte olej rostlinným olejem. Máslo nezezlátne krekry.
- Sprej na pečení
- 2 velká vejce
- 360 ml smetany (půlpůlka)
- 1,25 lžičky. košer sůl
- 0,25 lžičky. černý pepř
- 1,2 litru kukuřičná zrna (čerstvé z 8-10 klasů nebo 2 rozmražené sáčky)
- 170 g sýru čedar, nastrouhaného
- 40 kulatých máslových sušenek, hrubě rozdrcených
- 60 g másla, rozpuštěného
Jak vařit
Troubu předehřejte na 180°C. Vymažte pánev o velikosti 23 x 28 cm. Bohatě postříkejte sprejem na vaření. Nešetřete sprejem, nebo se kukuřice přilepí.
Rozklepněte vejce. Zalijte smetanou. Osolíme a opepříme. Směs nalijte do mixéru. Přidejte přesně 240 ml kukuřičných zrn. Pulsujte, dokud se zrna nerozpustí. Proces vypadá agresivně, ale dělá základ tlustým.
Nalijte směs do formy.
Vmíchejte zbývající kukuřici. Přidejte 180 g sýra. Vyrovnejte povrch. Navrch rozprostřete zbývající sýr.
Rozdrťte sušenky. Nejlépe rukama. Pokud vám zbyla nějaká síla, použijte váleček. Drobky smícháme s rozpuštěným máslem. Každý drobek by měl být vlhký.
Navrch posypte drobky.
Upéct.
25-30 minut? Možná déle, pokud vaše trouba leží na teplotě. Střed by měl být nastaven. Vršek by měl být zlatý. Pokud zhnědne, příště snižte teplotu.
Nechte pět minut stát. Ne čtyři. Pět. Zabráníte tak usazení pudinku při krájení.
Poznámky do budoucna
Základ si můžete připravit předem. Nepřidávejte polevu na sušenky. Zakryjte formu. Dejte na 24 hodin do lednice. Získejte to. Nechte při pokojové teplotě, dokud se nezbaví chladu. Přidejte drobky. Upéct.
Zbytky se skladují čtyři dny. Udržujte je pevně uzavřené. Kukuřice se rychle nekazí, ale vlhkost 有影响.
Jíst. Podíl. Méně starostí.
Proč složitost?
