Isso não é complicado.
Você quer comer milho. É inverno, ou é verão, ou você está apenas com fome. Esta caçarola funciona sempre. Ele usa exatamente o que você precisa: milho, manteiga, ovos, meio a meio, queijo cheddar e biscoitos triturados.
Morei no Sul tempo suficiente para roubar sua comida. Ervilhas pretas no Ano Novo. Tomates verdes fritos em agosto. Caçarolas em restaurantes de carne e três perto de Atlanta. Este prato de milho ficou comigo. É amanteigado. Queijo. Simples.
As pessoas perguntam sobre milho congelado. Sim. Use-o. Ninguém vai notar a diferença durante as férias. Se você tiver espigas frescas do mercado em julho, limpe-as e deixe o sabor doce brilhar. Ambas as versões funcionam. Ambos têm gosto de conforto.
Christine testou. Ela usou milho congelado porque o preparo não leva muito tempo. As crianças adoraram. Os adultos comiam segundos. A doçura atravessa o queijo salgado.
Aqui está a verdade: laticínios com baixo teor de gordura estragam tudo. A textura dá errado. Atenha-se a meio a meio. Ele cria um creme que realmente endurece. Cheddar forte é bom se você perder o cheddar médio. Só não pule o queijo.
Por que confiamos nesta receita? Passei 18 anos em cozinhas de teste. Estudei química. Eu sei por que os ovos prendem o líquido e por que a manteiga deixa os biscoitos crocantes em vez de empapados.
“O milho doce contrasta bem com o queijo e as migalhas amanteigadas. Ele canta quando você usa grãos frescos.” – Cristina
Ingredientes
Prepare isso. Não substitua a manteiga por óleo. O óleo não deixa os biscoitos dourados.
- Spray de cozinha
*2 ovos grandes - 1,5 xícaras meio a meio
- 1,25 colheres de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta
- 5 xícaras grãos de milho (frescos de 8 a 10 espigas ou 2 sacos de milho descongelado)
- 6 onças queijo cheddar ralado
- 40 bolachas redondas de manteiga trituradas grosseiramente
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 350°F. Cubra uma panela 9×11. Pulverize. Não economize no spray ou nos palitos de milho.
Bata os ovos. Misture meio a meio. Misture sal e pimenta. Despeje-os no liquidificador. Adicione exatamente 1 xícara de grãos de milho. Pulsar até que os grãos se transformem em mingau. Parece violento, mas torna a base espessa.
Despeje a mistura em sua panela.
Junte o resto do milho. Junte 0,75 xícaras de queijo. Espalhe-o bem. Cubra com o queijo restante.
Esmague os biscoitos. À mão é melhor. Use um rolo se tiver energia de sobra. Misture as migalhas com a manteiga derretida. Cada pedaço deve estar úmido.
Polvilhe migalhas por cima.
Assar.
25 a 30 minutos? Talvez mais se o seu forno mentir para você. O centro precisa ser definido. O topo deve ser dourado. Se estiver marrom, abaixe a temperatura na próxima vez.
Deixe descansar por cinco minutos. Não quatro. Cinco. Isso evita que o creme desmorone ao ser cortado.
Notas para mais tarde
Você pode construir isso adiante. Deixe a cobertura do biscoito. Cubra isso. Coloque na geladeira por 24 horas. Tire isso. Deixe descansar em temperatura ambiente até perder o frio. Adicione migalhas. Assar.
As sobras duram quatro dias. Guarde-os bem. O milho não estraga rapidamente, mas a umidade sim.
Coma. Compartilhe. Preocupe-se menos.
Quem precisa de complexidade?
