Ich möchte etwas Helles. Etwas, um die schwere Süße typischer Backwaren aufzulockern. Limetten-Kokos-Kuchen macht genau das. Es ist nicht nur ein Nachtisch. Es ist die Atmosphäre. Die Säure der Limette und die nussige Süße der Kokosnuss vereinen sich. Es ist wirksam, weil die Säure die Fette ausgleicht.
Die Zubereitung dieses Kuchens erfordert ein wenig Aufwand. Dies ist kein Rezept zum Gießen und Rühren. Du musst es bauen. Aber die Ergebnisse sind es wert. Sie erhalten einen mehrschichtigen Schwamm. Zitruscremeschicht. Eingelegt in reichhaltigem Sirup. Auch wenn weiße Schokolade teuer erscheint, lässt sie sich leicht zu Hause zubereiten.
Ich zeige Ihnen, wie es tatsächlich geht. Kein Flaum. Es ist nur ein Schritt.
Benötigte Materialien
Wenn das Verhältnis falsch ist, können Sie keine Schritte überspringen. Messen Sie sorgfältig.
Für den Kuchenboden:
300g Butter
Puderzucker 300g
* 6 Eier
275 g Mehl
Dehydrierte Kokosnuss 75g
* 3 Limettenschalen
*Saft von 1 Limette
Limette für Sahne:
* Saft von 2 Limetten
* 1 Ei
* Kristallzucker 50 g
* Butter 25g
Zum Tropfen (Sirup):
Saft von 1 Limette
50g Zucker
Für Füllstoffe:
*Frisch 600 ml
* 2 Esslöffel Puderzucker
* Schale von 1 Limette
Informationen zu Füllungen:
Weiße Schokolade 200g
Zum Dekorieren die abgeriebene Schale einer Limette hinzufügen
Schritt-für-Schritt-Backvorgang
Bereiten Sie zunächst den Ofen vor. Auf 180℃ erhitzen. Sie benötigen 3 runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von ca. 18 cm. Auf Backpapier legen.
1. Machen Sie den Teig
Nimm eine große Schüssel. Butter und 300 g Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Elektromixer oder einen stabilen Löffel. Mischen, bis die Mischung cremig ist. Licht. Gute Belüftung.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Mischen Sie weiter. Fügen Sie das Mehl hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Es gibt keine Klumpen.
Als nächstes das trockene und feuchte Aroma hinzufügen und vermischen. Kokosnuss hinzufügen. Limettenschale von 3 Limetten. Es ist Limettensaft. Verwenden Sie eine Kelle. Vorsichtig, aber fest falten. Sie möchten jeden Zentimeter Limettengeschmack hervorheben.
Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen.
2. Einen Kuchen backen
Schieben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Stellen Sie den Timer auf 25–30 Minuten ein. Öffnen Sie die Backofentür nicht zu früh. Ich möchte, dass es normal steigt.
Es ist fertig, wenn die Spieße sauber herauskommen. Zieh sie aus. Einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen. Vor dem Auftragen der Creme vollständig abkühlen lassen. Ein Pfannkuchen gefüllt mit schmelzender Sahne. Es war eine Katastrophe.
3. Limettencreme herstellen
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Limettenbuttercreme zu. Das ist der schwierige Teil. Wenn Sie zu stark braten, kann es auseinanderfallen.
Bereiten Sie einen kleinen Topf vor. Den Saft von 2 Limetten, 1 Ei und 50 Gramm Zucker verrühren. 25 Gramm Butter hinzufügen.
Auf niedrige Hitze stellen. Ständig umrühren. Hör nicht auf. Beobachten Sie die Struktur. Es wird dicker sein. Es sollte die Rückseite des Löffels wie eine leichte Vanillesoße bedecken. Wenn die Creme cremig ist, vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Einweichen
Dadurch wird Feuchtigkeit zugeführt. Ein trockener Kuchen ist ein trauriger Kuchen.
Den Saft einer Limette und 50 g Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Sanft erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht zu hartem Karamell kochen. Es ist ein einfacher Sirup.
Den abgekühlten Kuchenboden damit bestreichen oder darübergießen. Sie möchten, dass es feucht, aber nicht klebrig ist.
**5.
