Tirit-Kebab ist in Konya und in der gesamten Türkei ein Grundnahrungsmittel, aber die meisten sind sich einig, dass für die Zubereitung zu Hause professionelle Küchenkenntnisse erforderlich sind. Sie liegen falsch. Das ist eigentlich ganz einfach, wenn man den Schichtungsprozess respektiert. Dieses Essen zeichnet sich durch Zartheit aus. Das Brot muss sich den Säften ergeben. Das Fleisch sollte auseinanderfallen und zerbröckeln. Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um die authentische Textur ohne Stress zu erhalten.
Die Grundzutaten eines traditionellen Tirit-Kebabs
Keine Notwendigkeit für verwirrende Gewürze. Der Geschmack wird durch die Qualität des Fleisches und das Verhältnis von Fett und Flüssigkeit bestimmt. Genau das müssen Sie sammeln, bevor Sie mit dem Anheizen des Ofens beginnen.
Für Fleischgerichte:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 300 Gramm Filet in Streifen schneiden.
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1 rote Zwiebel (gehackt)
· Sumach (geeignete Menge)
– 2 Tassen Fleischbrühe
– Salz
– 2 Stück Tırnak Pidés (türkisches Brot)
– 2 Esslöffel Butter
Zum Beschichten und Montieren:
– 1 Tasse passierter Joghurt
– Petersilienblüten
– 1 Esslöffel Sumach
– 1 Paprika
-1 Tomate
– 2 Esslöffel geschmolzene Butter (zuletzt verwendet)
Schritt für Schritt Tirit-Kebab-Zubereitung
Beim Brot anzufangen ist nicht verhandelbar. Es ist wünschenswert, dass der Tırnak Pide warm und geschmeidig ist.
Zuerst 2 Esslöffel Butter in einem Topf oder Topf mit dickem Boden schmelzen. Geben Sie den ganzen Tırnak Pide in eine separate Bratpfanne und rösten Sie ihn leicht an, bis er gar ist. Rauchen Sie nicht. Ich möchte nur, dass es warm ist. Wenn es fertig ist, in handliche Stücke schneiden und auf einen Teller legen.
Während das Brot ruht, achten Sie auf das Eiweiß. Stellen Sie die Hauptbratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie das dünn geschnittene Filet hinzu. Es muss schnell gekocht werden, um den Saft einzuschließen. Wenn das Fleisch Blasen wirft, 1 Teelöffel Kreuzkümmel darüber streuen. Der Duft verändert sich sofort.
Nun wird die Flüssigkeit eingebracht. In die Fleischbrühe gießen. Bei diesem Teil besteht kein Grund zur Eile. Lassen Sie das Fleisch vorsichtig in der Fleischbrühe einweichen. Wenn Sie es zu stark garen, wird das Filet zäh. Weiter kochen, bis das Fleisch gar ist und sich die Aromen vermischt haben.
Während das Fleisch brät, bereiten Sie die Zwiebeln vor. Das ergibt einen starken Kontrast. Bereiten Sie die gehackte rote Zwiebel vor. Fügen Sie eine Prise Salz und eine großzügige Prise Sumachpulver hinzu. Das Ganze mit der Hand durchkneten. Das Salz absorbiert Feuchtigkeit und der Sumach fügt eine charakteristische Säure hinzu, die die Reichhaltigkeit des Fleisches schwächt.
Bei der Versammlung geraten viele Menschen in Verwirrung. Bereiten Sie eine saubere Festplatte vor. Eine Schicht gefettetes Tırnak Pide darauf verteilen. Gießen Sie etwas von der beiseite gestellten Fleischbrühe über das Brot, um dem Brot Geschmack zu verleihen.
Anschließend die Sumach-Zwiebel-Mischung auf dem Brot verteilen. Tun Sie dies in Schichten. Brot, Fleischbrühe, Zwiebeln