Hay un tipo específico de magia al combinar el crujido de la masa de una pizza con la riqueza sabrosa y especiada del pollo döner. No es sólo una comida. Es un circuito de comida reconfortante. Obtienes la nostalgia de las fiestas de pizza infantiles mezcladas con la comodidad portátil de la comida callejera. Si alguna vez has mirado fijamente tu refrigerador preguntándote qué hacer con los restos de carne de döner, esta receta es tu respuesta.
El truco no está en técnicas complejas. Está en el equilibrio de la masa y la salsa. La mayoría de la gente se salta el paso de la salsa. Simplemente echan queso sobre la masa y rezan. No hagas eso. La salsa une todo.
Aquí se explica exactamente cómo preparar este plato desde cero.
La Fundación Masa
Comience con lo básico. Necesitas una masa suave y maleable. La masa dura arruina la experiencia. Se vuelve masticable de mala manera.
Lo que necesitas para la masa:
– 3 tazas de harina
– Medio paquete de levadura fresca
– Medio vaso de té de aceite de oliva
– Medio vaso de té con agua tibia
– Una pizca de sal
Abre un tazón grande. Agrega la harina. Hacer un hueco en el centro. Esto no es negociable para una activación adecuada de la levadura.
Coloca la levadura fresca en el medio. Vierte el aceite de oliva y el agua tibia por encima. Deja que la levadura se disuelva. Debería verse como una mezcla turbia.
Ahora, incorpora la harina al líquido. Comienza con tus manos. Trabaja. Amasar hasta que la masa esté suave. Debe ceder a la presión pero no pegarse a los dedos. Deja de amasar una vez que alcance esa suavidad ideal. Amasar demasiado puede hacerlo difícil.
La salsa que importa
Podrías pensar que el ketchup está bien. No lo es. La pasta de tomate aporta profundidad. Proporciona sabor.
La mezcla de salsa:
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– Agua
– tomillo fresco
– 2 dientes de ajo
– Pimienta negra
– Sal
Tome un recipiente aparte. Agrega la pasta de tomate. Dilúyelo con agua para crear una consistencia untable. No debería quedar aguado. No debería ser un ladrillo de pasta.
Picar el ajo finamente. Tritúrelo ligeramente para que suelte los aceites. Agréguelo al bol. Agrega el tomillo fresco. Un pequeño pellizco ayuda mucho. Demasiado tomillo domina el pollo.
Sazona con pimienta negra y un poco de sal. Mézclalo bien. La sal de la masa y la sal de la salsa deben estar equilibradas. Prueba la salsa antes de untarla. Ajústelo si es necesario.
Montaje y horneado
Divide tu masa en dos partes iguales. Esto es mejor que una pizza gigante. Dos pizzas de tamaño personal se cocinan más rápido. Obtienen bordes más crujientes.
Extienda cada parte sobre una superficie ligeramente enharinada. Utilice un rodillo o sus manos. Estírela fina. Si queda demasiado espesa, el centro quedará pastoso cuando se quemen los bordes.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Esto le evitará tener que quitar el queso quemado del metal más adelante. Coloca la masa sobre el papel.
Distribuya la salsa uniformemente. Deja un pequeño borde para la corteza.
Los ingredientes:
– Queso Kashar rallado
– Trozos de pollo döner
Espolvorea una generosa capa de queso Kashar. Este queso se derrite maravillosamente.
