Existe um tipo específico de magia na combinação da crocância da crosta de uma pizza com a riqueza saborosa e apimentada do döner de frango. Não é apenas uma refeição. É um ciclo de comida reconfortante. Você sente a nostalgia das festas de pizza da infância misturada com a conveniência da comida de rua. Se você já olhou para a geladeira e se perguntou o que fazer com as sobras de carne döner, esta receita é a sua resposta.
O truque não está em técnicas complexas. Está no equilíbrio da massa e do molho. A maioria das pessoas pula a etapa do molho. Eles simplesmente jogam queijo na massa e rezam. Não faça isso. O molho une tudo.
Veja exatamente como construir este prato do zero.
A Fundação Massa
Comece com o básico. Você precisa de uma massa macia e maleável. Massa dura estraga a experiência. Torna-se mastigável de um jeito ruim.
O que você precisa para a massa:
– 3 xícaras de farinha
– Meio pacote de fermento fresco
– Meio copo de chá de azeite
– Meio copo de chá de água morna
– Uma pitada de sal
Abra uma tigela grande. Adicione a farinha. Faça um buraco no centro. Isto não é negociável para a ativação adequada do fermento.
Coloque o fermento fresco no meio. Despeje o azeite e a água morna por cima. Deixe o fermento dissolver. Deve parecer uma mistura turva.
Agora, misture a farinha ao líquido. Comece com as mãos. Trabalhe. Sove até obter uma massa lisa. Deve ceder à pressão, mas não grudar nos dedos. Pare de amassar quando atingir a suavidade ideal. Amassar demais pode dificultar.
O molho que importa
Você pode pensar que ketchup está bem. Não é. Pasta de tomate fornece profundidade. Ele fornece sabor.
A mistura de molho:
– 2 colheres de sopa de pasta de tomate
– Água
– Tomilho fresco
– 2 dentes de alho
– Pimenta preta
– Sal
Pegue uma tigela separada. Adicione a pasta de tomate. Dilua com água para criar uma consistência para barrar. Não deveria ser aguado. Não deveria ser um tijolo colado.
Pique o alho finamente. Esmague levemente para liberar os óleos. Adicione à tigela. Adicione o tomilho fresco. Uma pequena pitada ajuda muito. Muito tomilho domina o frango.
Tempere com pimenta preta e um pouco de sal. Misture bem. O sal da massa e o sal do molho precisam estar equilibrados. Prove o molho antes de espalhá-lo. Ajuste se necessário.
Montagem e cozimento
Divida sua massa em duas partes iguais. Isso é melhor do que uma pizza gigante. Duas pizzas de tamanho pessoal cozinham mais rápido. Eles ficam com bordas mais nítidas.
Abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo ou as mãos. Estique bem. Se for muito grosso, o centro ficará pastoso quando as bordas queimarem.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Isso evita que você esfregue o queijo queimado do metal mais tarde. Coloque a massa sobre o papel.
Espalhe o molho uniformemente. Deixe uma pequena borda para a crosta.
As coberturas:
– Queijo Kashar ralado
– Pedaços de döner de frango
Polvilhe uma generosa camada de queijo Kashar. Este queijo derrete lindamente
