В сочетании хрустящей пиццы с сочной, пряной насыщенностью куриного дёнера есть особая магия. Это не просто еда. Это замкнутый круг утешения. Вы получаете ностальгию от детских пицц-вечеринок, смешанную с удобством уличной еды, которую можно держать в руках. Если вы когда-нибудь смотрели в холодильник, размышляя, что делать с остатками мяса дёнера, этот рецепт — ваш ответ.
Секрет не в сложных техниках. Он в балансе теста и соуса. Большинство людей пропускают этап приготовления соуса. Они просто выкладывают сыр на тесто и молятся. Не делайте этого. Соус связывает всё воедино.
Вот как именно собрать это блюдо с нуля.
Фундамент из теста
Начните с основ. Вам нужно мягкое, податливое тесто. Жёсткое тесто портит впечатление. Оно становится жёстким и неприятным на вкус.
Что вам понадобится для теста:
— 3 стакана муки
— Половина пакета свежих дрожжей
— Половина чайного стакана оливкового масла
— Половина чайного стакана тёплой воды
— Щепотка соли
Откройте большую миску. Добавьте муку. Сделайте в центре углубление. Это обязательно для правильной активации дрожжей.
Поместите свежие дрожжи в центр. Полейте их оливковым маслом и тёплой водой. Дайте дрожжам раствориться. Смесь должна выглядеть мутной.
Теперь вмешайте муку в жидкость. Начните руками. Вмешивайте её. Вымешивайте тесто до гладкости. Оно должно поддаваться нажатию, но не прилипать к пальцам. Прекратите вымешивание, как только оно достигнет идеальной мягкости. Слишком долгое вымешивание может сделать тесто жёстким.
Соус, который имеет значение
Вы можете подумать, что кетчуп подойдёт. Не подходит. Томатная паста придаёт глубину. Она даёт кислинку.
Состав соуса:
— 2 столовые ложки томатной пасты
— Вода
— Свежий тимьян
— 2 зубчика чеснока
— Чёрный перец
— Соль
Возьмите отдельную миску. Добавьте томатную пасту. Разбавьте её водой до консистенции, удобной для намазывания. Она не должна быть водянистой. Она не должна быть твёрдой, как кирпич.
Мелко нарежьте чеснок. Слегка подавите его, чтобы высвободить масла. Добавьте в миску. Добавьте свежий тимьян. Небольшая щепотка даст большой эффект. Слишком много тимьяна перебивает вкус курицы.
Приправьте чёрным перцем и небольшим количеством соли. Хорошо перемешайте. Соль в тесте и соль в соусе должны быть сбалансированы. Попробуйте соус перед тем, как намазывать его. Отрегулируйте по мере необходимости.
Сборка и выпекание
Разделите тесто на две равные части. Это лучше, чем одна огромная пицца. Две пиццы на одного человека выпекаются быстрее. У них получается более хрустящая корочка.
Раскатайте каждую часть на слегка присыпанном мукой столе. Используйте скалку или руки. Раскатайте тесто тонко. Если оно будет слишком толстым, центр останется сырым, пока края не подгорят.
Выстелите противень пергаментной бумагой. Это избавит вас от необходимости отскрёбать пригоревший сыр с металла позже. Положите тесто на бумагу.
Равномерно нанесите соус. Оставьте небольшую кайму для корочки.
Начинка:
— Тёртый сыр кашар
— Кусочки куриного дёнера
Обильно посыпьте сыром кашар. Этот сыр прекрасно плавится
