Quiero algo brillante. Algo que rompa el pesado dulzor de la repostería típica. El pastel de lima y coco hace precisamente eso. No es sólo un postre. Es la atmósfera. La acidez de la lima y el dulzor de nuez del coco se combinan. Es eficaz porque el ácido equilibra las grasas.
Hacer este bizcocho requiere un poco de esfuerzo. Esta no es una receta para verter y revolver. Tienes que construirlo. Pero los resultados valen la pena. Obtienes una esponja de varias capas. Capa de crema de cítricos. Remojado en rico almíbar. Por último, aunque el chocolate blanco puede parecer caro, es fácil de preparar en casa.
Te mostraré cómo hacerlo realmente. Sin tonterías. Es sólo un paso.
Materiales necesarios
Si la proporción es incorrecta, no puede omitir pasos. Mida con cuidado.
Para la base del pastel:
300g de mantequilla
Azúcar glas 300g
* 6 huevos
275 g de harina
Coco deshidratado 75g
* 3 cáscaras de lima
*Jugo de 1 lima
Lima para crema:
* Jugo de 2 limones
* 1 huevo
* Azúcar cristal 50 g
* Mantequilla 25g
Para goteo (jarabe):
Jugo de 1 lima
50g de azúcar
Para rellenos:
*Fresco 600ml
* 2 cucharadas de azúcar glass
* Ralladura de 1 lima
Información sobre rellenos:
Chocolate blanco 200g
Añadir la ralladura de una lima como decoración.
Proceso de horneado paso a paso
Primero prepara el horno. Calentar a 180 ℃. Necesitará 3 moldes para pasteles redondos con un diámetro de unos 18 cm. Colocar sobre papel de horno.
1. Haz la masa
Toma un tazón grande. Agrega la mantequilla y 300 g de azúcar. Utilice una batidora eléctrica o una cuchara resistente. Licue hasta que la mezcla esté cremosa. luz. Buena ventilación.
Agrega los huevos uno a la vez. Continúe mezclando. Agrega la harina. Mezclar hasta que quede suave. No hay grumos.
A continuación, añade el aroma seco y húmedo y mezcla. Agrega el coco. Ralladura de lima de 3 limas. Es jugo de lima. Utilice una paleta. Doblar suave pero firmemente. Quieres resaltar cada centímetro de sabor a lima.
Divida la masa uniformemente entre los tres moldes preparados.
2. Hornear un pastel
Empuja la sartén en el horno precalentado. Configure el cronómetro entre 25 y 30 minutos. No abra la puerta del horno demasiado pronto. Quiero que suba normalmente.
Estará listo cuando las brochetas salgan limpias. Quítatelos. Deje enfriar en el molde durante unos minutos y luego colóquelo sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de aplicar la crema. Una tortita rellena de nata derretida. Fue un desastre.
3. hacer crema de lima
Mientras el pastel se enfría, prepara la crema de mantequilla de lima. Ésta es la parte difícil. Si lo fríes demasiado, puede desmoronarse.
Prepara una olla pequeña. Mezclar el jugo de 2 limas, 1 huevo y 50 gramos de azúcar. Agrega 25 gramos de mantequilla.
Poner a fuego lento. Revuelva constantemente. No pares. Observa la estructura. Será más espeso. Debe cubrir el dorso de la cuchara como una natilla ligera. Cuando esté cremoso, retirar del fuego. Dejar enfriar por completo.
4. Remojo
Esto agrega humedad. Un pastel seco es un pastel triste.
Combine el jugo de 1 lima y 50 g de azúcar en una cacerola pequeña. Calentar suavemente. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. No lo hierva hasta obtener un caramelo duro. Es un almíbar sencillo.
Cepille o vierta sobre la capa de pastel enfriada. Quieres que esté húmedo pero no pegajoso.
**5.
