Voglio qualcosa di luminoso. Qualcosa per spezzare la dolcezza pesante dei dolci tipici. La torta al cocco e lime fa proprio questo. Non è solo un dessert. È l’atmosfera. L’acidità del lime e la dolcezza nocciola del cocco si uniscono. È efficace perché l’acido riequilibra i grassi.
Fare questa torta richiede un piccolo sforzo. Questa non è una ricetta versa e mescola. Devi costruirlo. Ma i risultati valgono la pena. Ottieni una spugna multistrato. Strato di crema agli agrumi. Imbevuto di ricco sciroppo. Infine, anche se il cioccolato bianco può sembrare costoso, è facile da preparare in casa.
Ti mostrerò come farlo realmente. Niente lanugine. E’ solo un passo.
Materiali richiesti
Se il rapporto è sbagliato, non puoi saltare i passaggi. Misura attentamente.
Per la base della torta:
300 g di burro
Zucchero a velo 300g
* 6 uova
275 g di farina
Cocco disidratato 75g
* 3 bucce di lime
*Succo di 1 lime
Lime per crema:
* Succo di 2 lime
1 uovo
Zucchero cristallino 50 g
*Burro 25g
Per sgocciolamento (sciroppo):
Succo di 1 lime
50g di zucchero
Per riempitivi:
Fresco 600ml
2 cucchiai di zucchero a velo
*Scorza di 1 lime
Informazioni sulle otturazioni:
Cioccolato bianco 200g
Aggiungere come decorazione la scorza grattugiata di un lime
Processo di cottura passo dopo passo
Per prima cosa preparate il forno. Riscaldare a 180 ℃. Vi serviranno 3 tortiere rotonde del diametro di circa 18 cm. Disporre su carta da forno.
1. Prepara l’impasto
Prendi una grande ciotola. Aggiungere il burro e 300 g di zucchero. Usa uno sbattitore elettrico o un cucchiaio robusto. Frullare fino a ottenere un composto cremoso. leggero. Buona ventilazione.
Aggiungere le uova una alla volta. Continua a mescolare. Aggiungere la farina. Mescolare fino a che liscio. Non ci sono grumi.
Successivamente aggiungere l’aroma secco e quello umido e mescolare. Aggiungi il cocco. Scorza di lime di 3 lime. E’ succo di lime. Usa una cazzuola. Piegare delicatamente ma con fermezza. Vuoi far risaltare ogni centimetro di sapore di lime.
Dividere equamente la pastella tra le tre padelle preparate.
2. Prepara una torta
Spingere la teglia nel forno preriscaldato. Imposta il timer su 25-30 minuti. Non aprire la porta del forno troppo presto. Voglio che salga normalmente.
Sarà cotta quando gli spiedini usciranno puliti. Toglili. Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto, quindi posizionare su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di applicare la crema. Un pancake ripieno di crema fondente. È stato un disastro.
3. Prepara la crema al lime
Mentre la torta si raffredda, preparate la crema al burro al lime. Questa è la parte difficile. Se lo friggi troppo forte, potrebbe rompersi.
Preparare una piccola pentola. Mescolare il succo di 2 lime, 1 uovo e 50 grammi di zucchero. Aggiungere 25 grammi di burro.
Metti a fuoco basso. Mescolare costantemente. Non fermarti. Osserva la struttura. Sarà più spesso. Dovrebbe ricoprire il retro del cucchiaio come una leggera crema pasticcera. Quando sarà cremoso, togliete dal fuoco. Raffreddare completamente.
4. Ammollo
Questo aggiunge umidità. Una torta secca è una torta triste.
Unisci in un pentolino il succo di 1 lime e 50 g di zucchero. Riscaldare delicatamente. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Non bollire fino a ottenere un caramello duro. E’ uno sciroppo semplice.
Spennellare o versare sopra lo strato di torta raffreddato. Vuoi che sia umido ma non appiccicoso.
**5.
