Chcę coś jasnego. Coś, co przełamie mdłą słodycz typowych wypieków. Key Lime Coconut Cake właśnie to robi. To nie tylko deser. To jest atmosfera. Kwaśność limonki łączy się z orzechową słodyczą kokosa. Jest to skuteczne, ponieważ kwas równoważy tłuszcze.
Przygotowanie tego ciasta wymaga niewielkiego wysiłku. To nie jest przepis typu „ubij i polej”. Trzeba to zebrać. Ale wynik jest tego wart. Otrzymasz wielowarstwowy biszkopt. Warstwa kremu cytrusowego. Nasączone bogatym syropem. Wreszcie, choć biała czekolada może wydawać się droga, łatwo jest ją przygotować w domu.
Pokażę Ci jak to właściwie zrobić. Bez dodatkowej wody. Po prostu krok po kroku.
Wymagane składniki
Jeżeli proporcje są zachwiane, kroków nie można pominąć. Zmierz dokładnie.
Na bazę ciasta:
* 300 g masła
* Cukier puder 300 g
* 6 jaj
* 275 g mąki
* Płatki kokosowe 75 g
*Skórka z 3 limonek
* Sok z 1 limonki
Limonka do śmietanki:
* Sok z 2 limonek
* 1 jajko
* Cukier 50 g
* Olej 25 g
Do impregnacji (syrop):
* Sok z 1 limonki
* 50 g cukru
Do nadzienia:
* Krem 600 ml
* 2 łyżki cukru pudru
*Skórka z 1 limonki
Informacja o wypełnieniu:
* Biała czekolada 200 g
* Tarta skórka z limonki do dekoracji
Proces pieczenia krok po kroku
Najpierw przygotuj piekarnik. Rozgrzej do 180°C. Będziesz potrzebować 3 okrągłych foremek na ciasto o średnicy około 18 cm. Wyłóż je papierem do pieczenia.
1. Przygotowanie ciasta
Weź dużą miskę. Dodać masło i 300 g cukru. Użyj miksera elektrycznego lub mocnej łyżki. Ubijaj do uzyskania kremowej, lekkiej konsystencji. Dobre biczowanie.
Dodawaj po jednym jajku. Mieszaj dalej. Dodaj mąkę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Żadnych grudek.
Następnie dodać suche i mokre aromaty i wymieszać. Dodaj kokos. Skórka z 3 limonek. To jest sok z limonki. Użyj szpatułki. Umieść składniki ostrożnie, ale pewnie. Chcesz wydobyć każdą nutę limonkowego smaku.
Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy trzema przygotowanymi foremkami.
2. Pieczenie ciasta
Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika. Ustaw timer na 25–30 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika zbyt wcześnie. Chcę, żeby ciasto dobrze wyrosło.
Gotowość sprawdza się w ten sposób: jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Wyciągnij ich. Studzimy przez kilka minut w formie, a następnie przekładamy na drucianą kratkę. Całkowicie ostudzić przed nałożeniem kremu. Biszkopt wypełniony rozpływającą się śmietaną. To była katastrofa.
3. Przygotowanie kremu limonkowego
Podczas gdy ciasto chłodzi się, przygotuj twaróg limonkowy. To najtrudniejsza część. W przypadku przegrzania może nastąpić rozwarstwienie.
Przygotuj mały rondelek. Wymieszaj sok z 2 limonek, 1 jajka i 50 gramów cukru. Dodaj 25 gramów oleju.
Umieścić na małym ogniu. Mieszaj stale. Nie przestawaj. Obserwuj strukturę. Stanie się grubszy. Krem powinien pokrywać grzbiet łyżki niczym lekki krem. Gdy krem stanie się kremowy, zdejmij z ognia. Całkowicie ostudzić.
4. Impregnacja
To dodaje wilgoci. Suche ciasto to smutne ciasto.
W małym rondlu wymieszaj sok z 1 limonki i 50 g cukru. Ostrożnie podgrzej. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie pozwól, aby stał się twardym karmelem. To prosty syrop.
Za pomocą pędzla lub konewki nałóż na wystudzoną warstwę ciasta. Chcesz, żeby było wilgotne, ale nie lepkie.
5,
