El tirit kebab es un plato básico en Konya y en toda Turquía, pero la mayoría estaría de acuerdo en que prepararlo en casa requiere habilidades culinarias profesionales. Está usted equivocado. En realidad, esto es bastante fácil si respetas el proceso de capas. Esta comida se caracteriza por la ternura. El pan debe rendirse a los jugos. La carne debe desmoronarse y desmoronarse. Siga los pasos a continuación para obtener la textura auténtica sin estrés.
Los ingredientes básicos de un Tirit Kebab tradicional
No hay necesidad de confundir especias. El sabor está determinado por la calidad de la carne y la proporción de grasa y líquido. Esto es exactamente lo que necesitas recolectar antes de comenzar a calentar la estufa.
Para productos a base de carne:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Cortar 300 gramos de lomo en tiras.
– 1 cucharadita de comino
– 1 cebolla morada (picada)
· Zumaque (cantidad adecuada)
– 2 tazas de caldo de carne
– sal
– 2 piezas de tırnak pidés (pan turco)
– 2 cucharadas de mantequilla
Para revestimiento y montaje:
– 1 taza de yogur colado
– flores de perejil
– 1 cucharada de zumaque
– 1 pimiento morrón
-1 tomate
– 2 cucharadas de mantequilla derretida (usada al final)
Preparación paso a paso de Tirit Kebab
Empezar por el pan no es negociable. Es deseable que el tırnak pide esté cálido y suave.
Primero, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola o cacerola de fondo grueso. Coloque todo el tırnak pide en una sartén aparte y ase ligeramente hasta que esté cocido. No fumes. Sólo quiero que esté caliente. Cuando esté listo, córtelo en trozos manejables y colóquelo en un plato.
Mientras el pan reposa, vigila las proteínas. Coloca la sartén principal en la estufa y calienta. Agrega aceite de oliva. Agrega el filete en rodajas finas. Debe cocinarse rápidamente para sellar los jugos. Cuando la carne empiece a burbujear, espolvorea 1 cucharadita de comino encima. El olor cambia inmediatamente.
Ahora se introduce el líquido. Vierta en el caldo de carne. No hay necesidad de apresurarse en esta parte. Deje que la carne se remoje suavemente en el caldo de carne. Si lo cocinas demasiado fuerte, el filete quedará duro. Continúe cocinando hasta que la carne esté cocida y los sabores se hayan fusionado.
Mientras se fríe la carne, prepara las cebollas. Esto se convierte en un fuerte contraste. Prepara la cebolla morada picada. Agrega una pizca de sal y una pizca generosa de zumaque en polvo. Amasar todo a mano. La sal absorbe la humedad y el zumaque añade una acidez distintiva que debilita la riqueza de la carne.
La asamblea es donde mucha gente se confunde. Prepare un disco limpio. Extienda una capa de tırnak pide engrasado. Vierta un poco del caldo de carne reservado sobre el pan para darle sabor.
Luego esparce la mezcla de zumaque y cebolla encima del pan. Haz esto en capas. pan, caldo de carne, cebolla