Il y a un réconfort spécifique dans l’odeur des épices qui frappe l’air chaud du four. C’est nostalgique. C’est la mise à la terre. Si vous cherchez un moyen d’apporter cette chaleur dans votre cuisine sans passer des heures devant la cuisinière, cette recette est la réponse. Nous parlons de Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye, des biscuits moelleux, légèrement friables et définis par le punch du clou de girofle et la chaleur de la cannelle.

Ce n’est pas une pâtisserie complexe. Vous n’avez pas besoin d’un batteur sur socle. Vous n’avez pas besoin de tempérer le chocolat. Il faut de la margarine, de la farine et de la patience. Le résultat ? Un biscuit qui fond en bouche mais conserve sa forme, couronné d’un seul clou de girofle entier.

La liste des ingrédients

La précision compte ici, mais la flexibilité existe. Vous voulez que la pâte soit molle mais pas collante. Voici ce que vous devez rassembler avant de préchauffer votre four.

  • 250 grammes de margarine : La température ambiante est préférable. Ramolli, pas fondu.
  • Une demi-tasse d’huile végétale : Cela garde la texture tendre.
  • Une tasse de sucre en poudre : Non granulé. La poudre se dissout dans la graisse, créant cette texture onctueuse et fondante en bouche.
  • Un sachet de vanille : Pour une douceur de fond.
  • Un sachet de levure chimique : L’ascenseur.
  • Une demi-cuillère à café de cannelle : Cannelle moulue, fine.
  • Farine : Autant que nécessaire. “Alabildiğince” signifie jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Cela peut sembler beaucoup, mais vous construisez une structure.
  • Clous de girofle entiers : Pour un look signature et une pointe de saveur.

Comment préparer la pâte

Commencez par allumer votre four. Réglez-le sur 200°C (392°F). Vous voulez qu’il soit suffisamment chaud pour fixer la structure rapidement mais suffisamment doux pour garder l’intérieur doux.

Prenez un grand bol à mélanger. Ajouter la margarine et l’huile végétale. Ajoutez le sucre en poudre, la vanille, la levure chimique et la cannelle.

Mélangez-les ensemble.

Vous pouvez utiliser un batteur à main, mais honnêtement, vos mains sont plus rapides pour cela. Pétrir jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Cela devrait être uniforme. Pas de morceaux de sucre. Aucune trace de beurre.

Maintenant, l’étape critique. Ajoutez la farine.

Ajoutez-le dans des tasses. Remuer. Puis pétrir. Arrêtez-vous lorsque la pâte est molle. Arrêtez-vous quand il ne colle plus à vos doigts. Si ça colle, ajoutez plus de farine. S’il se fissure lorsque vous le pincez, il lui faut plus de graisse ou de liquide, mais généralement, il lui faut juste plus de farine. La consistance doit ressembler à de la pâte à modeler. Pas trop dur. Pas trop mou.

Façonnage et cuisson

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Il se nettoie plus facilement et évite de coller.

Prenez de petites portions de pâte. Roulez-les en boules. Environ un pouce de diamètre est standard. Placez-les sur le plateau en laissant un pouce d’espace entre eux. Ils s’étendront légèrement, mais pas beaucoup. Ce sont des cookies robustes.

Appuyez sur un seul clou de girofle entier au centre de chaque boule.

C’est le crochet visuel. Il signale le goût du cookie