В аромате специй, ударяющем в горячий воздух духовки, есть особая уютная нота. Это ностальгия. Это заземление. Если вы ищете способ привнести это тепло на свою кухню, не проводя часы у плиты, этот рецепт — именно то, что вам нужно. Речь идет о Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye — мягком, слегка крошащемся печенье, характерной чертой которого являются яркий вкус гвоздики и тепло корицы.

Это не сложное кондитерское изделие. Вам не нужен миксер. Вам не нужно темперировать шоколад. Вам нужны маргарин, мука и терпение. Результат? Печенье, которое тает во рту, но сохраняет свою форму, увенчанное одной целой гвоздикой.

Список ингредиентов

Здесь важна точность, но есть и гибкость. Вы хотите, чтобы тесто было мягким, но не липким. Вот что вам нужно собрать, прежде чем разогреть духовку.

  • 250 граммов маргарина: Комнатная температура — лучший вариант. Размягченный, а не растопленный.
  • Полстакана растительного масла: Это делает текстуру нежной.
  • Один стакан сахарной пудры: Не сахар-песок. Пудра растворяется в жире, создавая ту самую гладкую текстуру, тающую во рту.
  • Один пакетик ванилина: Для фоновой сладости.
  • Один пакетик разрыхлителя: Для подъема.
  • Полчайной ложки корицы: Молотая корица, мелкого помола.
  • Мука: Столько, сколько потребуется. «Alabildiğince» означает «до тех пор, пока тесто не соберется в ком». Может показаться, что муки много, но вы создаете структуру.
  • Целые гвоздики: Для фирменного вида и яркого вкусового акцента.

Приготовление теста

Сначала включите духовку. Установите температуру 200°C (392°F). Она должна быть достаточно горячей, чтобы быстро зафиксировать структуру, но достаточно мягкой, чтобы сохранить нежность внутри.

Возьмите большую миску для смешивания. Добавьте маргарин и растительное масло. Добавьте сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и корицу.

Перемешайте их вместе.

Вы можете использовать ручной миксер, но, честно говоря, ваши руки справятся с этой задачей быстрее. Вымешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупный песок. Она должна быть однородной. Без комков сахара. Без полосок масла.

Теперь самый важный шаг. Добавьте муку.

Добавляйте ее стаканами. Перемешивайте. Затем вымешивайте. Остановитесь, когда тесто станет мягким. Остановитесь, когда оно перестанет прилипать к пальцам. Если оно липнет, добавьте еще муки. Если оно трескается, когда вы его защипываете, ему нужно больше жира или жидкости, но обычно ему просто нужно больше муки. Консистенция должна напоминать пластилин. Не слишком твердая. Не слишком мягкая.

Формовка и выпекание

Застелите противень пергаментной бумагой. Так легче убирать остатки и предотвращается прилипание.

Возьмите небольшие порции теста. Скатайте их в шарики. Стандартный диаметр — около одного дюйма (2,5 см). Разместите их на противне, оставляя по одному дюйму (2,5 см) пространства между ними. Они немного расплывутся, но не сильно. Это крепкое печенье.

Вдавите одну целую гвоздику в центр каждого шарика.

Это визуальный крючок. Он сигнализирует о том, как печенье