Aromat przypraw unoszący się w gorącym powietrzu piekarnika ma szczególną przytulną nutę. To jest nostalgia. To jest uziemienie. Jeśli szukasz sposobu na wprowadzenie ciepła do swojej kuchni bez konieczności spędzania godzin przy kuchence, ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Mowa o Karanfilli ve Tarçınlı Kurabiye – miękkim, lekko kruchym ciasteczku charakteryzującym się jasnym smakiem goździków i ciepłem cynamonu.

To nie jest skomplikowany produkt cukierniczy. Nie potrzebujesz miksera. Czekoladki nie trzeba temperować. Potrzebujesz margaryny, mąki i cierpliwości. Wynik? Ciastko, które rozpływa się w ustach, ale zachowuje swój kształt, zwieńczone jednym całym goździkiem.

Lista składników

Ważna jest tutaj precyzja, ale ważna jest także elastyczność. Zależy nam, aby ciasto było miękkie, ale nie lepkie. Oto, co musisz przygotować, zanim rozgrzejesz piekarnik.

  • 250 gramów margaryny: Najlepsza jest temperatura pokojowa. Zmiękczony, nie stopiony.
  • Pół szklanki oleju roślinnego: Dzięki temu konsystencja będzie gładka.
  • Jedna szklanka cukru pudru: Nie cukier granulowany. Proszek rozpuszcza się w tłuszczu, tworząc gładką konsystencję, która rozpływa się w ustach.
  • Jedno opakowanie wanilii: Dla słodyczy w tle.
  • Jedno opakowanie proszku do pieczenia: Do wyrośnięcia.
  • Pół łyżeczki cynamonu: Cynamon mielony, drobno zmielony.
  • Mąka: Tyle, ile potrzeba. „Alabildiğince” oznacza „aż ciasto się połączy”. Może się wydawać, że to dużo mąki, ale tworzysz strukturę.
  • Całe goździki: Dla charakterystycznego wyglądu i wyrazistego akcentu smakowego.

Przygotowanie ciasta

Najpierw włącz piekarnik. Ustaw temperaturę na 200°C (392°F). Powinno być na tyle gorące, aby szybko stwardniało konstrukcję, ale jednocześnie na tyle miękkie, aby zachować delikatność w środku.

Weź dużą miskę do miksowania. Dodaj margarynę i olej roślinny. Dodać cukier puder, wanilię, proszek do pieczenia i cynamon.

Wymieszaj je razem.

Możesz użyć miksera ręcznego, ale szczerze mówiąc, Twoje ręce wykonają pracę szybciej. Ugniataj, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty piasek. Powinno być jednolite. Żadnych kostek cukru. Żadnych smug oleju.

Teraz następuje najważniejszy krok. Dodaj mąkę.

Dodaj go do szklanek. Zamieszać. Następnie ugniataj. Zatrzymaj się, gdy ciasto stanie się miękkie. Przestań, gdy przestanie kleić się do palców. Jeśli będzie się lepić, dodaj więcej mąki. Jeśli pęka przy ściskaniu, oznacza to, że potrzebuje więcej tłuszczu lub płynu, ale zazwyczaj potrzebuje po prostu więcej mąki. Konsystencja powinna przypominać plastelinę. Nie za trudne. Nie za miękki.

Formowanie i pieczenie

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Ułatwia to usuwanie pozostałości i zapobiega sklejaniu się.

Weź małe porcje ciasta. Zwiń je w kulki. Standardowa średnica wynosi około jednego cala (2,5 cm). Ułóż je na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi 2,5 cm odstępu. Będą trochę rozmyte, ale niewiele. To są twarde ciasteczka.

Wciśnij cały ząbek w środek każdej kulki.

To jest haczyk wizualny. Sygnalizuje sposób działania plików cookie