Pasteurisasi bukan hanya kata kunci yang Anda lihat di label bahan makanan. Ini adalah proses perlakuan panas khusus yang dirancang untuk menghancurkan mikroorganisme patogen pada makanan dan minuman tertentu. Anda mungkin tahu nama Louis Pasteur. Ilmuwan Perancis mendemonstrasikan proses ini pada tahun 1860-an. Saat ini, hal ini tetap menjadi salah satu perkembangan terpenting dalam keamanan pangan.
Bagaimana Pasteurisasi Melindungi Keluarga Anda
Kebanyakan orang mengasosiasikan pasteurisasi dengan susu. Hal ini banyak dilakukan di banyak negara untuk produk susu. Namun prosesnya lebih dari sekadar susu sapi. Hal ini juga diterapkan untuk meningkatkan umur penyimpanan banyak makanan padat dan kental serta minuman. Pikirkan tentang jus buah, produk telur, atau bahkan saus. Tujuannya sederhana. Bunuh serangga jahat. Simpan makanan enak dengan aman untuk dimakan.
Mengapa hal ini penting bagi wanita modern yang fokus pada karier dan kehidupan keluarga? Kenyamanan sering kali berarti membeli barang yang sudah dikemas atau siap dimakan. Pasteurisasi memungkinkan produk-produk ini disimpan di rak lebih lama tanpa rusak. Ini mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Hal ini sangat penting bagi wanita hamil, anak kecil, dan orang tua. Sistem kekebalan tubuh mereka lebih rentan. Mereka membutuhkan lapisan perlindungan ekstra.
Makanan Apa yang Dipasteurisasi?
Anda mungkin tidak menyadari betapa banyak orang yang menjalani perawatan ini. Selain susu, Anda dapat menemukan jus yang dipasteurisasi, sari buah apel, dan beberapa minuman beralkohol. Madu terkadang dipasteurisasi untuk menunda kristalisasi dan membunuh ragi. Putih telur dalam bentuk karton hampir selalu dipasteurisasi. Hal ini memungkinkan Anda menggunakannya dalam resep seperti mayones buatan sendiri atau adonan kue tanpa risiko salmonella.
Prosesnya melibatkan pemanasan produk hingga suhu tertentu untuk waktu tertentu. Kemudian didinginkan dengan cepat. Ini menghancurkan patogen seperti E. coli, Listeria, dan Salmonella. Itu tidak membuat makanan menjadi steril. Itu membutuhkan panas ekstrem yang merusak rasa dan nutrisi. Pasteurisasi mencapai keseimbangan. Itu membuat makanan aman dikonsumsi dengan tetap menjaga kualitasnya.
Darimana Prosesnya Berasal?
Louis Pasteur menemukan hubungan antara mikroorganisme dan pembusukan. Karyanya mengubah cara kita menyimpan dan menyiapkan makanan. Sebelum penemuannya, makanan cepat rusak. Penyakit menyebar melalui minuman yang terkontaminasi. Kini, kita bisa bepergian dan makan tanpa rasa takut akan setiap teguk air atau setiap gelas susu. Warisan karyanya pada tahun 1860-an masih ada sampai sekarang. Ini adalah pahlawan yang pendiam di dapur kita.
Beberapa orang lebih menyukai susu mentah. Mereka berpendapat bahwa itu memiliki lebih banyak nutrisi atau rasa yang lebih baik. Ada benarnya juga. Susu mentah memang mempertahankan enzim dan bakteri tertentu yang mungkin dapat dikurangi oleh panas. Tapi ia juga menyimpan hal-hal yang berbahaya. Imbalannya adalah keamanan untuk kualitas yang dirasakan. Sebagian besar organisasi kesehatan merekomendasikan produk yang dipasteurisasi. Risiko penyakit terlalu tinggi bagi sebagian besar keluarga.
Apakah Pasteurisasi Layak?
Bagi banyak wanita, jawabannya adalah ya. Hal ini memungkinkan fleksibilitas dalam perencanaan makan. Anda dapat membeli jus untuk anak-anak. Anda dapat menyimpan susu di lemari es selama seminggu tanpa khawatir. Anda bisa membuat saus dengan putih telur tanpa memasaknya secara terpisah terlebih dahulu. Ini menyederhanakan hidup. Dan keselamatan bukanlah sesuatu yang bisa dipertaruhkan.
Prosesnya terus berkembang. Metode baru seperti pemrosesan bertekanan tinggi semakin populer. Namun pasteurisasi panas tradisional tetap menjadi standar.
