Anda ingin membuat Divriği pilavi? Bukan hanya nasi dengan daging. Ini adalah hidangan manis dan gurih dari wilayah Yozgat di Turki. Resepnya terlihat rumit. Tidak. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk persiapan. Dibutuhkan 30 menit untuk memasak. Anda membutuhkan kesabaran. Anda membutuhkan bahan-bahan yang tepat.
Kesalahan terbesar yang dilakukan orang di sini adalah melewatkan daging domba. Anda tidak bisa menggunakan ayam. Anda tidak bisa menggunakan daging sapi. Lemak dari daging domba inilah yang membuat hidangan ini berhasil. Dan Anda harus menggunakan mentega. Tidak ada minyak. Ini adalah aturannya. Jika Anda mengabaikannya, rasanya berubah. Teksturnya berubah. Anda kehilangan rasa aslinya.
Bahan Khusus yang Anda Butuhkan
Ini bukanlah resep yang fleksibel. Anda memerlukan komponen yang tepat untuk mendapatkan keseimbangan yang tepat. Inilah yang Anda butuhkan di keranjang Anda:
- 50 gram mentega
- 200 gram daging domba (potong dadu)
- 1 cangkir kaldu domba
- 1 cangkir nasi bulir panjang
- 1 cangkir buncis rebus
- 1 cangkir almond rebus
- 1 cangkir kismis
- 1 sendok teh jus lemon
- 1 bawang bombay
- 1 sendok teh allspice (yenibahar)
- Garam
- Lada hitam
Jangan lewatkan allspice. Ini memberikan profil rempah-rempah Ottoman yang berbeda. Jangan lewatkan lemonnya. Itu mengurangi kekayaan mentega dan daging domba.
Cara Menyiapkan Bahan Anda
Mulailah dengan nasi. Anda perlu mencucinya. Kemudian rendam dalam air asin dengan sedikit jus lemon. Biarkan selama 30 menit. Tiriskan dengan baik. Langkah ini mencegah nasi menjadi lembek nantinya.
Sekarang kismis. Cuci mereka. Rendam dalam air selama sekitar 20 menit. Ini membuat mereka bersemangat. Mereka menjadi semburan rasa manis yang berair di hidangan terakhir.
Potong domba Anda menjadi kubus kecil. Siapkan mereka. Anda akan memasaknya terlebih dahulu.
Proses Memasak Langkah demi Langkah
Di sinilah Anda membangun cita rasa.
Pertama, ambil setengah mentega Anda. Tambahkan daging domba yang sudah dipotong dadu. Tumis hingga daging berwarna kecoklatan. Sisihkan dagingnya. Anda belum selesai melakukannya, tetapi Anda membutuhkan ruang di dalam panci.
Simpan panci yang sama. Tambahkan sisa mentega. Potong bawang bombay hingga halus. Masak bawang bombay hingga lembut dan bening. Jangan membakarnya.
Sekarang, gabungkan semuanya. Tambahkan kembali daging domba. Tambahkan buncis rebus. Tambahkan bumbu. Tambahkan kismis yang sudah dikeringkan. Aduk selama lima menit. Biarkan bumbu meresap di lemaknya.
Tuangkan air panas atau kaldu domba. Didihkan. Setelah mendidih, masukkan nasi yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan. Tambahkan almond dan garam.
Tutupi panci. Kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih. Jangan mengintip. Jangan terlalu banyak diaduk. Biarkan uap yang bekerja. Masak hingga air terserap seluruhnya.
Fase Istirahat Terakhir
Jika air sudah habis, matikan api. Angkat panci dari kompor. Jangan sajikan dulu.
Biarkan istirahat selama 10 menit. Ini sangat penting. Nasi terus mengukus
