Sarımsaklı Köfte berkualitas baik memiliki tekstur yang unik. Ini lebih dari sekedar bakso. Ini adalah pangsit berbahan dasar bulgur yang membutuhkan kesabaran dan perbandingan butiran yang tepat. Kebanyakan orang melewatkan fase istirahat. Itu sebabnya versinya berantakan atau terasa kering.
Rahasianya adalah hidrasinya. Bulgur dan bulgur (irmik) harus dimasukkan ke dalam air mendidih. Udah 10 menit bisa ganti komposisi.
Kerusakan Bahan
Tidak diperlukan peralatan mewah. Diperlukan pengukuran yang akurat.
Untuk adonan:
– 4 cangkir bulgur
– 1 cangkir bulgur (irmik)
– 2 sendok makan tepung
– 2 sendok makan pasta merica
– garam
Untuk saus tomat:
– 4 buah tomat matang
– 1 sendok makan pure tomat
– garam
– 1 siung bawang putih
– Setengah ikat peterseli
– minyak sayur
Persiapan Langkah demi Langkah
Mari kita mulai dengan biji-bijian. Masukkan bulgur dan irmik ke dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih di atasnya. Jangan terburu-buru. Diamkan selama 10 menit. Berkat ini, biji-bijian menyerap air sepenuhnya. Jika Anda melewatkan langkah ini, teksturnya akan menjadi kasar.
Setelah didiamkan beberapa saat, masukkan tepung terigu, sambal terasi dan garam. Uleni campurannya. Saya mencari adonan yang kohesif. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
Bentuk menjadi bakso. Ambil porsi kecil. Gulung di antara telapak tangan Anda. Tekan perlahan dengan jari telunjuk hingga membuat lekukan kecil. Ini memastikan pemasakan merata dan memungkinkan Anda menahan saus nanti.
Rebus sepanci air. Tambahkan garam dan sedikit jus lemon. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak selama 10 menit. Lemon sedikit membantu memperkuat tekstur bulgur.
Tiriskan bakso. Mari kita kesampingkan.
Sekarang mari kita membuat sausnya. Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan tomat parut, bawang putih dan pure tomat. Tumis hingga bau mentah pasta hilang. Aduk sesering mungkin.
Campur bakso yang sudah matang dengan saus pedas. Aduk dengan lembut. Anda ingin setiap bagian dilapisi.
Sajikan segera panas. Semakin segar makanannya, semakin baik rasanya menyatu.
Mengapa metode ini berhasil?
Bedanya resep ini dengan bakso biasa adalah tidak ada daging giling di dalamnya. Ini sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan, tetapi penuh rasa. Pasta lada menambah kedalaman. Bawang putih dalam saus menambah kontras yang bagus.
Istirahat Bulgur tidak bisa dinegosiasikan. Mengubah butiran kering menjadi alas yang lentur. Tanpanya, Anda hanya akan merebus bentuk pasta kering.
Menambahkan lemon ke dalam air mendidih akan mencegah pangsit lengket. Ini juga menambahkan kecerahan halus yang memecah kekayaan saus tomat.
Saran Penyajian
Hidangan ini sangat serbaguna. Sajikan sebagai hidangan utama dengan yogurt. Cocok dengan sayuran panggang. Beberapa orang mencampurkannya ke dalam sup untuk menambah tekstur.
Biarkan sausnya sedikit encer. Bakso menyerap sebagian saat didiamkan. Jika Anda membuatnya terlalu kental, adonan bisa menjadi pucat saat didinginkan.
Peterseli sering digunakan sebagai hiasan. Cincang halus dan