Sarımsaklı Köfte di buona qualità ha una consistenza unica. Questo è molto più che semplici polpette. Si tratta di un raviolo a base di bulgur che richiede pazienza e la giusta proporzione dei grani. La maggior parte delle persone salta la fase di riposo. Ecco perché la loro versione si sfalda o ha un sapore secco.
Il segreto è la sua idratazione. Bulgur e bulgur (irmik) devono essere messi in acqua bollente. Già 10 minuti possono cambiare la composizione.
Ripartizione degli ingredienti
Non sono necessarie attrezzature fantasiose. Sono necessarie misurazioni accurate.
Per l’impasto:
– 4 tazze di bulgur
– 1 tazza di bulgur (irmik)
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di pasta di pepe
– sale
Per la salsa di pomodoro:
– 4 pomodori maturi
– 1 cucchiaio di passata di pomodoro
– sale
– 1 spicchio d’aglio
– Mezzo mazzetto di prezzemolo
– olio vegetale
Preparazione passo dopo passo
Cominciamo dai cereali. Mettete il bulgur e l’irmik in una ciotola. Versarci sopra dell’acqua bollente. Non avere fretta. Lasciare riposare per 10 minuti. Grazie a ciò, i chicchi assorbono completamente l’acqua. Se salti questo passaggio la consistenza risulterà granulosa.
Dopo averlo lasciato riposare per un po’, aggiungete la farina, la pasta di peperoncino e il sale. Impastare il composto. Cerco un impasto coeso. Non dovrebbe attaccarsi alle mani.
Formare delle polpette. Prendi piccole porzioni. Arrotolatelo tra i palmi delle mani. Premi delicatamente con il dito indice per creare una piccola rientranza. Ciò garantisce una cottura uniforme e consente di trattenere il sugo successivamente.
Metti a bollire una pentola d’acqua. Aggiungere sale e un po’ di succo di limone. Metti le polpette formate in acqua bollente. Cuocere per 10 minuti. Il limone aiuta a rafforzare un po’ la consistenza del bulgur.
Scolare le polpette. Mettiamoli da parte.
Ora prepariamo la salsa. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i pomodori grattugiati, l’aglio e la passata di pomodoro. Friggere fino a quando l’odore crudo della pasta scompare. Mescolare frequentemente.
Mescolare le polpette cotte con la salsa piccante. Lancia delicatamente. Vuoi che ogni pezzo sia rivestito.
Servire subito caldo. Più il cibo è fresco, migliore è la fusione dei sapori.
Perché questo metodo funziona?
La differenza tra questa ricetta e le polpette normali è che non contengono carne macinata. È completamente a base vegetale, ma pieno di sapore. La pasta di pepe aggiunge profondità. L’aglio nella salsa aggiunge un bel contrasto.
Il resto del bulgur non è negoziabile. Converte i cereali secchi in una base flessibile. Senza di essa bollirete solo formati di pasta secca.
L’aggiunta di limone all’acqua bollente impedisce agli gnocchi di attaccarsi. Aggiunge anche una sottile luminosità che spezza la ricchezza della salsa di pomodoro.
Suggerimenti per il servizio
Questo piatto è molto versatile. Servire come piatto principale con yogurt. Si sposa bene con le verdure grigliate. Alcune persone lo mescolano nelle zuppe per aggiungere consistenza.
Lasciare la salsa leggermente allentata. Le polpette ne assorbono una parte mentre si siedono. Se lo rendi troppo denso, può diventare pastoso una volta raffreddato.
Il prezzemolo è spesso usato come guarnizione. Tritatelo finemente e
