Tirit Kebab adalah hidangan pokok di Konya dan seluruh Turki, namun sebagian besar setuju bahwa membuatnya di rumah memerlukan keterampilan dapur profesional. Anda salah. Ini sebenarnya cukup mudah jika Anda memperhatikan proses pelapisannya. Makanan ini bercirikan empuk. Roti harus menyerah pada sarinya. Dagingnya akan hancur dan hancur. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mendapatkan tekstur asli tanpa stres.
Bahan dasar Tirit Kebab tradisional
Tidak perlu bumbu yang membingungkan. Rasa ditentukan oleh kualitas daging dan perbandingan lemak dan cairan. Inilah yang perlu Anda kumpulkan sebelum mulai memanaskan kompor.
Untuk berbahan dasar daging:
– 2 sendok makan minyak zaitun
– Potong 300 gram tenderloin menjadi potongan-potongan.
– 1 sendok teh jinten
– 1 bawang merah (cincang)
· Sumac (jumlah yang sesuai)
– 2 cangkir kaldu daging
– garam
– 2 potong tırnak pidés (roti Turki)
– 2 sendok makan mentega
Untuk pelapisan dan perakitan:
– 1 cangkir yogurt saring
– Bunga peterseli
– 1 sendok makan sumac
– 1 paprika
-1 tomat
– 2 sendok makan mentega cair (dipakai terakhir)
Langkah demi langkah persiapan Tirit Kebab
Memulai dengan roti tidak bisa ditawar. Sebaiknya tırnak pide hangat dan kenyal.
Pertama, lelehkan 2 sendok makan mentega di dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan seluruh tırnak pide ke dalam penggorengan terpisah dan panggang sebentar sampai matang. Jangan merokok. Aku hanya ingin ini menjadi hangat. Jika sudah siap, potong-potong dan letakkan di piring.
Saat roti diistirahatkan, perhatikan proteinnya. Letakkan penggorengan utama di atas kompor dan panaskan. Tambahkan minyak zaitun. Tambahkan fillet yang diiris tipis. Itu perlu dimasak dengan cepat agar sarinya tersegel. Saat daging mulai menggelembung, taburkan 1 sendok teh jintan di atasnya. Aromanya langsung berubah.
Sekarang cairannya dimasukkan. Tuang ke dalam kaldu daging. Tidak perlu terburu-buru pada bagian ini. Biarkan daging terendam perlahan di dalam kaldu daging. Jika Anda memasaknya terlalu keras, filletnya akan menjadi keras. Lanjutkan memasak hingga daging matang dan bumbu meresap.
Saat daging digoreng, siapkan bawang bombay. Hal ini menjadi suatu kontras yang kuat. Siapkan bawang merah cincang. Tambahkan sejumput garam dan sejumput bubuk sumac. Uleni semuanya dengan tangan. Garam menyerap kelembapan dan sumac menambah keasaman khas yang melemahkan kekayaan daging.
Majelis adalah tempat di mana banyak orang menjadi bingung. Siapkan disk yang bersih. Sebarkan selapis tırnak pide yang sudah diolesi minyak. Tuangkan sedikit sisa kaldu daging di atas roti untuk menambah rasa pada roti.
Lalu oleskan campuran sumac dan bawang bombay di atas roti. Lakukan ini berlapis-lapis. roti, kaldu daging, bawang bombay