Il Tirit Kebab è un piatto base a Konya e in tutta la Turchia, ma la maggior parte concorderebbe sul fatto che prepararlo a casa richiede abilità culinarie professionali. Tui hai torto. In realtà questo è abbastanza semplice se rispetti il processo di stratificazione. Questo alimento è caratterizzato dalla tenerezza. Il pane deve cedere ai succhi. La carne dovrebbe disfarsi e sbriciolarsi. Segui i passaggi seguenti per ottenere la consistenza autentica senza stress.
Gli ingredienti base del tradizionale Tirit Kebab
Non c’è bisogno di confondere le spezie. Il gusto è determinato dalla qualità della carne e dal rapporto tra grasso e liquido. Questo è esattamente ciò che devi raccogliere prima di iniziare a riscaldare la stufa.
Per quelli a base di carne:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Tagliare a listarelle 300 grammi di filetto.
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cipolla rossa (tritata)
· Sommacco (quantità adeguata)
– 2 tazze di brodo di carne
– sale
– 2 pezzi di tırnak pidés (pane turco)
– 2 cucchiai di burro
Per rivestimento e assemblaggio:
– 1 tazza di yogurt colato
– Fiori di prezzemolo
– 1 cucchiaio di sommacco
– 1 peperone
-1 pomodoro
– 2 cucchiai di burro fuso (usato per ultimo)
Preparazione passo dopo passo del Tirit Kebab
Cominciare dal pane non è negoziabile. È auspicabile che il tırnak pide sia caldo ed elastico.
Per prima cosa, sciogli 2 cucchiai di burro in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso. Mettere l’intero tırnak pide in una padella separata e arrostirlo leggermente fino a cottura. Non fumare. Voglio solo che sia caldo. Una volta pronto, tagliatelo a pezzetti maneggevoli e disponetelo su un piatto.
Mentre il pane riposa, tieni d’occhio le proteine. Metti la padella principale sul fuoco e scalda. Aggiungere l’olio d’oliva. Aggiungere il filetto tagliato a fettine sottili. Ha bisogno di essere cotto velocemente per sigillare i succhi. Quando la carne inizia a bollire, cospargere sopra 1 cucchiaino di cumino. Il profumo cambia immediatamente.
Ora viene introdotto il liquido. Versare nel brodo di carne. Non c’è bisogno di affrettare questa parte. Lasciare macerare delicatamente la carne nel brodo di carne. Se lo cucini troppo, il filetto risulterà duro. Continuare la cottura fino a quando la carne sarà cotta e i sapori si saranno amalgamati.
Mentre la carne frigge, preparate le cipolle. Questo diventa un forte contrasto. Preparare la cipolla rossa tritata. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico generoso di polvere di sommacco. Impastate il tutto a mano. Il sale assorbe l’umidità e il sommacco aggiunge un’acidità distintiva che indebolisce la ricchezza della carne.
L’assemblea è il luogo in cui molte persone si confondono. Preparare un disco pulito. Stendere uno strato di tırnak pide unto. Versare un po’ del brodo di carne messo da parte sul pane per insaporire il pane.
Quindi distribuire il composto di sommacco e cipolla sul pane. Fatelo a strati. pane, brodo di carne, cipolla
